Homarul este un crustaceu cu gheare puternice caracteristice, ale cărui proprietăți și valori nutritive sunt apreciate mai ales în America de Nord, unde este foarte popular. Nu e de mirare, homarul este o sursă de multe vitamine și minerale, precum și de acizi grași omega-3. În plus, este sărac în calorii și gustos. Consultați beneficiile pentru sănătate ale homarului și cum să mănânci homar.

Homareste un crustaceu care are numeroaseproprietățiși valori nutriționale . Homarul conține cantități semnificative de vitamine B, care sunt implicate în metabolism, formarea globulelor roșii, îmbunătățesc aspectul pielii și joacă un rol important în procesele neurologice. În plus, homarul este o sursă de vitamina E, care este un antioxidant, previne deteriorarea membranelor celulare și este implicat în absorbția vitaminei A și a vitaminei C.

Homarul este, de asemenea, bogat în cupru, seleniu, zinc și fosfor - minerale care joacă roluri importante în organism. Fosforul contribuie la buna funcționare a rinichilor și reduce durerile articulare. Cuprul previne bolile osoase și ale țesuturilor, crește imunitatea și determină buna funcționare a creierului. Zincul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și îmbunătățește starea părului și a unghiilor. Ce alte ingrediente benefice conține homarul?

Homar - beneficii pentru sănătate

Homarul are o cantitate neglijabilă de grăsime și este de bună calitate. Homarul este o sursă de acizi grași polinesaturați omega-3. Datorită lor, are un efect benefic, printre altele asupra sistemului cardiovascular: reglează activitatea arterelor, reduce capacitatea trombocitelor de a se lipi împreună, reducând astfel probabilitatea apariției cheagurilor de sânge, scade concentrația de colesterol și trigliceride în sânge.

Homarul este considerat o delicatesă în zilele noastre, mai ales în America de Nord, dar nu a fost întotdeauna cazul. În secolul al XVII-lea, consumul de crustacee, inclusiv homari, era considerat sărăcie. Din cauza faptului că erau ieftine, au devenit o masă frecventă în închisori. În plus, au fost folosite ca îngrășământ și momeală pentru pești.

Seleniul conținut în homar afectează reglarea glandei tiroide participând la absorbția și metabolismul hormonilor și la reglarea sistemului imunitar. În plus, îmbunătățește imunitatea organismului, participă la detoxifierea compușilor nocivi și protejează împotriva celor liberi.radicali.

În plus, cuprul conținut de homar poate fi benefic pentru persoanele cu anemie, deoarece cuprul și fierul sunt implicate în formarea globulelor roșii.

Consumul de homar poate îmbunătăți, de asemenea, funcția cognitivă și poate reduce riscul de boli neurodegenerative: boala Alzheimer, demența și boala Parkinson.

Homarul conține 16,5 g de proteine ​​sănătoase la 100 g de carne. Proteina joacă un rol major în procesul de creștere și dezvoltare și este o sursă de energie.

  • FRUCTE DE MARE - tipuri și metode de preparare
  • PEȘTE - tipuri, proprietăți nutriționale. Peștii sunt sănătoși?
  • Toxine în pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori
Merită știut

Homar - valori nutriționale, calorii (la 100 g)

Valoare energetică - 77,0 kcal Proteine ​​- 16,5 g Grăsimi - 0,75 g

- grăsimi saturate - 0,181 g - grăsimi mononesaturate - 0,220 g - grăsimi polinesaturate - 0,296 g din care omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Colesterol 127,0 mg

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Potasiu - 200,0 mg (6%) Sodiu - 423,0 mg (28%) Calciu - 84,0 mg (8%) Fosfor - 161,0 mg (23%) Fier - 0,26 mg (3%) Seleniu - 45,6 µg ( 83%) Magneziu - 38,0 mg (10%) Zinc - 3,53 mg (32%) Cupru - 1,349 mg (150%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%) Vitamina B2 - 0,014 mg (1%) Niacina - 1,591 mg (10%) Vitamina B6 - 0,104 mg (8%) Folati - 10,0 µg (3 %) Vitamina B12 - 1,25 µg (52%) Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) Vitamina E - 0,87 mg (9%)

Valoare nutrițională: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % aport zilnic recomandat, pe baza standardelor de nutriție NUTR, 2022

Homar și slăbire

Homarul este perfect pentru dieta persoanelor care slăbesc datorită valorii calorice scăzute - 100 g de carne furnizează doar 77 kcal. De asemenea, conținutul de acizi grași omega-3 ajută la combaterea excesului de greutate și a obezității și previne dezvoltarea acestora.

Acizii Omega-3 stimulează activitatea țesutului adipos brun, care este responsabil de reducerea riscului de obezitate, și secretă enzime care stimulează metabolismul grăsimilor și carbohidraților.

  • TABEL CALORII: pește și fructe de mare. Verificați câte calorii au peștele și fructele de mare!
Important

Homar, sarcină și alergie

Homarul este un alergen comun la crustacee. Homarul poate conține, de asemenea, cantități moderate de mercur, așa că nu trebuie consumat de mai mult de 6 ori pe lună, iar femeile însărcinate ar trebui să-și limiteze consumul.

De ce merită homarii și alte crustacee?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Homar - cum să mănânci homar?

Homarul este cel mai adesea preparat prin fierbere (viu sau mort) în apă sau abur și servit ca fel principal sau ca adaos la sandvișuri, supe sau paste. Homarul merge bine cu untul clarificat, ceea ce are ca rezultat un gust mai bun al cărnii.

Homarii sunt adesea serviți întregi pe o farfurie cu coajă, așa că mâncarea lor poate fi problematică. Foarfecele speciale pentru crustacee sunt utile pentru a mânca homar, dar nu sunt esențiale. Se poate folosi un cuțit obișnuit sau degete. Cu toate acestea, o soluție mai ușoară este utilizarea foarfecelor.

Carnea de homar are gust dulce și sărat, culoare cremoasă și o textură fermă, fermă, dar în același timp este moale. Cea mai bună carne este în ghearele homarului și în coadă, unde este cea mai mare.

Îndepărtați mai întâi ghearele crustaceelor ​​ținând-o într-o mână și răsucind cleștele cu ceal altă mână. Apoi separăm coada de corp, făcând o mișcare similară cu cea a cleștilor. Un alt dop este extragerea cărnii din părțile individuale.

Luați coada în mâini și zdrobiți-o, ceea ce va face carnea separată de coajă. De asemenea, puteți tăia coada cu un cuțit sau împingeți carnea din coajă punând degetele la baza cozii crustaceului.

O procedură similară este utilizată pentru clești. Le separăm de articulații prin fractură și separăm coaja. O poți face doar cu mâinile, dar foarfecele pentru crustacee ușurează lucrurile. În cele din urmă, deschideți coaja corpului crustaceului și extrageți carnea din ea.

Merită știut

Homar - cum să cumperi un homar bun?

Homari vii și congelați sunt disponibili pe piață. Atunci când cumpărați homari, asigurați-vă că îi alegeți dintr-o sursă cunoscută care îndeplinește condițiile sanitare.

Atunci când alegeți un homar proaspăt, fiți atenți la: culoarea cărnii (nu trebuie să fie galbenă și uscată), coaja (ar trebui să fie roșu deschis) și cozile (trebuie ondulată).

Homarii pot fi ținuți la înmuiat în apă timp de o zi. Homarii congelați pot fi păstrați până la câteva luni.

Homarul nu este cel mai ieftin - un homar viu canadian costă în jur de 170 PLN per kg.

Homarul viu are culoarea albastru închis și devine roșu când este gătit.

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Își adâncește constantcunoștințe prin participarea la conferințe privind alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Categorie:

Ce mănânci