Există legume care sunt afectate de tratamentul termic la temperaturi ridicate. Apoi își pierd gustul și, mai ales, proprietățile de promovare a sănătății. Iată 7 legume populare pe care toți ar trebui să le consumăm crude.
Numai alimentele crude, neprocesate suntun tezaur de nutrienți valoroși , cum ar fi vitaminele, mineralele, micronutrienții și macronutrienții. Cu ceva timp în urmă, a existat chiar o modă pentru alimentele crude, adică.raw food(ing.raw food), care din diverse motive implică consumul numai de alimente crude. Dar, în timp ce consumul de pește crud sau de ouă implică riscul de infectare cu bacterii periculoase (inclusiv salmonella sau nematode), consumul anumitoralimente crude ne ajută de fapt sănătății
Ce alimente merită consumate crude?
1. Orice siloz
Silozul este, după cum știți, un probiotic natural, deoarece conține bacterii lactice care sunt importante pentru flora noastră bacteriană. Sunt, de asemenea, o bogăție naturală de vitamina C, magneziu, potasiu, fier și calciu, precum și fibre alimentare. Când sunt supuse unui tratament termic, din păcate, pierd atât bacteriile benefice, cât și vitaminele și microelementele. Prin urmare, cel mai bine se consumă silozul crud, de exemplu ca ingredient în salate.
2. Broccoli
Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume din lume. Datorită conținutului de sulforafan, un antioxidant puternic, această legumă protejează împotriva cancerului, ulcerelor gastrice (sulforafanul distruge bacteriaHelicobacter pyloriprezentă în intestinele noastre), anemie și diabet. Conținutul de vitamina B2 și C ne afectează și vederea.
Oamenii de știință au demonstrat că încălzirea broccoli la temperatură ridicată distruge mirozinaza - o enzimă care este necesară pentru producerea sulforafanului, așa că ar trebui să mâncăm această legumă în principal crudă.
3. Conopidă
Conopida, alături de broccoli, aparține grupului de alimente vegetale cu cel mai puternic potențial anticancerigen. La fel ca si broccoli, merita sa il consumi crud, de exemplu ca ingredient in salate. Apoi reține majoritatea nutrienților: calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu, vitamina C, B6, acid folic și sulforafanul antioxidant, care previne dezvoltarea cancerului.
La conopida ar trebui să ajungă persoanele careulcere gastrice (are efecte bacteriostatice), care suferă de artrită reumatoidă și persoanele cu diabet sunt expuse riscului.
4. Dovlecel
Nu toată lumea știe că dovlecelul poate fi consumat crud. Păcat, pentru că dovlecelul proaspăt este delicios și foarte sănătos. În plus, pediatrii îl recomandă copiilor de șase luni. Dovlecelul este ușor de digerat și metalele grele nu se acumulează în el. Este bogat în potasiu, fier și magneziu, precum și în vitaminele C, K, PP, B1 și beta caroten. Ultimul ingredient, provitamina A, asigura buna functionare a vederii, intareste imunitatea, sustine tratamentul acneei si intarzie aparitia ridurilor.
Dovlecelul crud poate fi consumat ca tăiței de legume sau ca adaos la dips.
5. Rădăcină de pătrunjel
Cui îi place rădăcina de pătrunjel fiartă? Nu e de mirare pentru că este fadă și fadă. Între timp, această legumă servită crudă conține o mulțime de flavonoide (adică antioxidanți care protejează împotriva multor boli grave), substanțe mucoase care ajută digestia, compuși de zahăr și săruri minerale. In plus, radacina de patrunjel are si proprietati diuretice si carminative, este recomandata si persoanelor care sufera de pietre la rinichi, deoarece ajuta la reducerea depunerilor la rinichi si protejeaza impotriva atacurilor de colici renale.
Interesant, în pătrunjelul crud putem găsi și uleiuri esențiale cu efect psihoactiv comparabil cu marijuana.
6. Sfecla
Sfecla roșie crudă conține mulți nutrienți valoroși, cum ar fi fier, magneziu, potasiu, calciu, cupru, clor și zinc.
Sunt, de asemenea, un tezaur de acid folic, care în sfecla crudă este cu până la 30 la sută mai mult decât în sfecla fiartă. Cu toate acestea, cel mai valoros ingredient din sfeclă roșie estebetanina- un antioxidant puternic care ne protejează împotriva cancerului, ne susține imunitatea și previne îmbătrânirea, precum și combate arsurile la stomac și scade tensiunea arterială.
Compușii benefici conținuti în sfeclă roșie sunt solubili în apă, așa că sfecla este cel mai bine consumată crudă, de exemplu sub formă de suc de sfeclă roșie proaspăt stoarsă.
7. Kale
Frunzele de varză sunt un tezaur de proteine, fibre și vitamine - în principal vitaminele C și K, precum și săruri minerale - în special calciu și potasiu. Varza varza, ca si broccoli, este de asemenea foarte bogata in sulforafan - un antioxidant care are un puternic efect anticancerigen. Cu toate acestea, pentru a-și păstra proprietățile de promovare a sănătății, nu poate fi încălzit. De aceea, varza varza este consumata cel mai bine cruda, de exemplu in smoothie-uri proaspete sau ca inlocuitor pentru salata verde pe sandviciuri. Frunzele tinere sunt deosebit de gustoasekale.
- 7 legume care nu pot fi consumate crude
- Ești un fan al sushi? Vedeți ce vi se poate întâmpla
- Superfruct polonez - ce merită să mănânci vara?
