Bea un pahar de vin roșu la cină dacă vrei să ai o inimă sănătoasă, o minte limpede și să-ți păstrezi tinerețea cât mai mult posibil. Dacă era necesară o rețetă pentru a cumpăra vin roșu, medicul ar fi putut-o fi scris cu conștiința curată! De unde vin beneficiile vinului roșu pentru sănătate?

Până de curând, am fost precauți cu privire la proprietățilealeale acestei băuturi, apreciindu-i gustul și calitățile încurajatoare mai degrabă decât calitățile vindecătoare. Și, deși se spunea că vinul roșu a avut un efect benefic asupra sistemului circulator și a inimii, nu eram complet siguri dacă acest lucru este adevărat.

O descoperire în abordarea impactului vinului asupra sănătății a avut loc abia la începutul anilor 90 ai secolului trecut. Oamenii de știință s-au întrebat de ce mor francezii din regiunea Bordeaux din cauzaboala cardiacăcea mai rară din lume. Cercetările au arătat că francezii își datorează sănătatea dragostei pentru vinul roșu, pe care îl beau în mod regulat, dar în cantități mici.

Ce este în vinul roșu?

Vinul roșu are de zece ori mai mulți antioxidanți decât vinul alb. Acești compuși luptă împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea celulară. Polifenolii valoroși se găsesc în principal în semințele, pielea și tulpinile strugurilor. Și vinurile roșii sunt făcute din struguri întregi, coajă, sâmburi și tulpini. Vinurile albe sunt făcute din sucul în sine, iar coaja și sâmburi sunt îndepărtate din fructe la începutul procesului. Conținutul de polifenoli depinde de soiul de struguri, de regiunea de creștere și de tehnicile folosite pentru a face vinul. În acest sens, vinurile franceze din Burgundia (vezi caseta) sunt de neegalat.

Vinul este, de asemenea, bogat în potasiu, magneziu și calciu. Unele specii (de exemplu, Medoc) furnizează fier bine absorbit, acizi organici (malic, tartric și acetilsalicilic), aminoacizi și fibre solubile.

Vin roșu benefic pentru inimă și stomac

Flavonoidele conținute în vinul roșu protejează împotriva aterosclerozei și a cheagurilor de sânge. Ele previn oxidarea colesterolului LDL rău, asigurându-se, de asemenea, că trombocitele nu se lipesc între ele și previn formarea cheagurilor de sânge și a accidentului vascular cerebral. Antioxidanții puternici (resveratrol și quercetină) protejează ADN-ul și distrug radicalii liberi responsabili de boala coronariană. Resveratrolul se găsește și în sucul roșu storsstruguri, dar există de trei ori mai puțin decât vinul. Acidul acetilsalicilic (aspirina) conținut în vin subțiază sângele. Cu toate acestea, să nu tratăm vinul ca pe o modalitate de a evita ateroscleroza. Nu este un substitut pentru o alimentație sănătoasă! Amintiți-vă să mâncați multe legume crude, fructe de mare și pește de mare, mai puțină carne și conservele acesteia și înlocuiți grăsimile animale cu cele vegetale. Polifenolii scad tensiunea arterială, prevenind atacurile de cord.

Vinul roșu este și aliatul nostru în tratamentul hipertensiunii arteriale datorită conținutului ridicat de potasiu, care reglează tensiunea arterială. Vinul, ca orice alcool, dilată vasele: mărește diametrul arterelor coronare, hrănind mai bine inima și reducând riscul ischemiei de organ. Alcoolul acționează prin contracararea vasoconstricției, prevenind palpitațiile cardiace care apar adesea din cauza stresului.

Datorită conținutului de tanin, vinul susține buna funcționare a sistemului digestiv. Când este băut în timpul meselor, crește salivația și producția de enzime digestive și îmbunătățește alimentarea cu sânge a sistemului. Ca urmare, nutrienții ajung mai repede în sânge. Unele substanțe din vin (de exemplu, acidul cinamic) favorizează secreția de bilă, care accelerează digestia grăsimilor. Iritația ușoară a peretelui stomacului cu doze mici de alcool crește rezistența la acizii digestivi. Vinul reduce, de asemenea, riscul de apariție a calculilor biliari.

Pentru ca vinul să te protejeze de boli:

  • bea-le în mod regulat, dar nu mai mult de 1-2 lumini pe zi. Bea mai mult o dată pe săptămână, de exemplu, o dată pe săptămână, nu numai că nu va ajuta, ci va afecta pancreasul și ficatul, dar afectează și absorbția vitaminei D și, prin urmare, absorbția calciului, care duce la osteoporoză.
  • renunță la vin dacă observi că nu poți funcționa normal fără el sau bei din ce în ce mai mult,
  • Nu beți vin dacă sunteți însărcinată sau alăptați, aveți diabet, ficat și pancreas, aveți migrene sau aveți astm. Vinul trebuie evitat și de cei care suferă de alergii, deoarece poate provoca alergii.

Vinul roșu luptă împotriva infecțiilor, prelungește tinerețea

Flavonoidele, prin distrugerea radicalilor liberi, întăresc sistemul imunitar al organismului și previn infecțiile. Compușii polifenolici conținuti în vin, care sunt eliberați în timpul fermentației, au efect bactericid. De aici și obiceiul de a servi vinul la cină, mai ales pentru mâncăruri greu digerabile.

De asemenea, se vorbește din ce în ce mai mult despre efectul antiviral al vinului roșu. Studiile au arătat că nefumătorii și băutorii de vin sunt mult mai puțin probabil să facă gripă decât nefumătorii. Antioxidanții conținuti în vin contracareazăîmbătrânirea pielii. Tratându-se cu radicalii liberi, aceștia ajută la prelungirea aspectului său tineresc: hidratează, hrănește, întărește și netezește. Conform celor mai recente cercetări, vinul roșu poate proteja împotriva leziunilor auzului.

Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi care dăunează celulelor din urechea medie care ne fac să auzim. Polifenolii întârzie schimbările care progresează odată cu vârsta și, de asemenea, pot inhiba pierderea auzului cauzată de zgomotul excesiv.

Important

În Grecia antică, vinul era considerat un panaceu. S-au folosit atât alb, roz, cât și roșu, condimentându-le corespunzător. Pentru diaree se dădea vin cu lapte, sfeclă roșie și castraveți fierți; cu ienupăr și nap - pentru întărire; cu mirt – în bolile feminine. Hipocrate nu l-a recomandat copiilor, femeilor însărcinate, iar în cazul migrenelor, amețelii și epilepsiei.

Pe care să alegeți

Cel mai bine ar fi ca eticheta vinului să spună cât de mult antioxidant este. Înainte să se întâmple acest lucru, să folosim tabelul polifenolilor din vinurile celor mai mari producători din lume (acestea sunt determinate în funcție de concentrația de resveratrol):

Franța:
Burgundy 4,39 mg/l
Bordeaux 3,89 mg/l
Beaujolais 2,88 mg/l Canada: medie 3,16 mg/l

Statele Unite:
Oregon 4,3 mg/l
California 1,47 mg/l

Australia:miercuri 1,47 mg/l

Italia : miercuri 1,76 mg/l

Spania și Portugalia:miercuri 1,64 mg/l

(Sursa: Frank Jones, „Protect Your Heart”)

„Zdrowie” lunar

Categorie:

Ce mănânci