Piept de pui - valori nutritive. Carnea de pui este sănătoasă?

Carnea de pui conține multe proteine ​​ușor digerabile, mai mult decât carnea de porc și vită. Este ușor de digerat și oferă puține grăsimi, de aceea este recomandată în mod obișnuit în alimentație, în special persoanelor cu tract digestiv delicat, de exemplu copii și vârstnici.

Carnea de pui este recomandată persoanelor care au controlul colesterolului, probleme cardiovasculare sau care slăbesc. Diferențele semnificative în conținutul caloric și conținutul de grăsime în părțile individuale ale puiului depind de faptul că pregătiți carne de pasăre cu sau fără piele.

Carnea în sine conține o cantitate mică de grăsime, iar cea mai mare parte de grăsime se găsește chiar sub piele. Prin urmare, din motive de sănătate și diete, merită întotdeauna să scapi de piele înainte de a pregăti un fel de mâncare.

Carnea de pui oferă vitamine B, în special B3 (niacină) și B6 (piridoxină). Vitamina B3 poate fi produsă în cantități mici în organism din triptofan (un aminoacid esențial), dar sursa sa de bază este hrana.

Controlează procesele energetice din organism, participă la metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor și la producerea globulelor roșii, reglează nivelul de colesterol, dilată vasele de sânge, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. sistemul și starea mentală, precum și îmbunătățește starea părului și a pielii .

Un piept de pui de mărime medie acoperă necesarul zilnic de vitamina B6 chiar și în 85%, iar pentru B3 - în peste 100%.

Vitamina B6 participă la formarea multor enzime și hormoni, precum și a hemoglobinei - prin urmare este responsabilă pentru transportul oxigenului în organism. Afectează tensiunea arterială, funcția inimii, contracțiile musculare, crește rezistența organismului și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

Furnizarea în cantități adecvate ameliorează stările de apatie, insomnie, depresie, îmbunătățește concentrarea. Se recomandă și în perioada de tensiune premenstruală.

Când mâncăm carne de pui, obținem o mulțime de minerale, cum ar fi zinc, seleniu, magneziu și fosfor. Zincul se găsește în aproximativ 200 de enzime, este implicat în multe procese de viață, inclusiv. mineralizarea oaselor, vindecarea rănilor, funcția sistemului imunitar, secreția de insulină, tensiunea arterială și reglarea inimii.

O pulpă de pui coptă acoperă necesarul zilnic de zinc cu 70% și un piept întreg pentru 85% seleniu.

Seleniul este necesar pentru buna funcționare a multor enzime. Este un element al glutation peroxidază, adică un antioxidant foarte puternic care protejează celulele împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, inclusiv împotriva formării tumorilor. În plus, este esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar și a glandei tiroide și ajută în lupta împotriva depresiei și a oboselii.

Piept de pui (fără piele) - conținut de vitamine și minerale la 100 g

Valoarea nutritivă a cărnii de pui în 100 g

Merită să mănânci băuturi de pui: ficat, stomac, inimioare?

Știm că puiul este sănătos, dar cum rămâne cu măruntaiele - ficat, stomac sau inimă? Offal are puțini susținători. Mai degrabă, aceste părți ale păsărilor de curte sunt considerate înlocuitori ieftini de carne. Nimic nu ar putea fi mai greșit. Sunt la fel de hrănitoare ca și carnea, joacă funcții extrem de importante în organismul animalului, așa că trebuie să fie bine hrănite pe parcursul vieții - de aceea conțin cantități mari de vitamine și minerale. Este popular să spunem că ficatul stochează toxine și componente care sunt dăunătoare organismului. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Rolul ficatului este de a detoxifica, adică de a neutraliza și elimina substanțele toxice din organism, și nu de a le acumula. Dacă ficatul începe să stocheze substanțe nocive, înseamnă că concentrația acestora în organism este foarte mare și se acumulează în alte țesuturi, inclusiv în mușchi.

Ficat de pasăreeste o sursă foarte bună de proteine ​​(19 g / 100 g), vitamine B, zinc și fier. 100 g de ficat de pui conțin până la 10 mg de fier, în timp ce necesarul zilnic pentru acest ingredient pentru un bărbat este de 12 mg, iar pentru o femeie - 18 mg. Datorită cantității mari de vitamina A, al cărei exces nu este excretat din organism, ficatul nu trebuie consumat mai mult de o dată pe săptămână.stomacurile de puiau o valoare nutritivă similară, oferă vitamine B, mult zinc și magneziu, în timp ce inimile sunt o sursă bună de fier. Nu ar trebui să vă fie frică de mărunțiș, acestea pot fi preparate în multe moduri delicioase și incluse în meniu ca varietate.

Cum să cumpăr pui pentru a păstra carnea proaspătă și gustoasă?

În magazine putem obține pui proaspăt întreg sau parțial, la greutate sau ambalat în vid, precum și diverse produse din pui. Când cumpărați pui, acordați atenție culorii acestuia. Ar trebui să fie roz deschis și ușor strălucitor, nu galben și plictisitor. Carnea trebuie să fie fermă și elastică - revine rapid la forma inițială sub presiunea unui deget. Puiul în părți este mai bine să cumpărați în ambalaj vid decât în ​​tăvi învelite în folie. Cu ambalajele în vid, comercianților cu amănuntul le este mai dificil să „împrospăteze” carnea, să schimbe curmalele cel mai bine înainte sau să mărească greutatea prin injecție cu apă. De asemenea, asigurați-vă că ambalajul din interior este uscat. Dacă există apă în el, puiul este vechi sau a fost dezghețat.