Un cârnați este un produs din carne, un produs de cârnați făcut din carne tocată într-un intestin animal sau artificial. Care sunt tipurile de cârnați? Care sunt valorile nutriționale ale cârnaților? Câte calorii au cârnații de Cracovia, Podwawelska sau Żywiec? Cum să alegi un cârnați de bună calitate? Cum să recunoașteți această calitate slabă?

Conținut:

  1. Cârnați: tipuri și metoda de producție
  2. Cârnați Śląska - calorii, valori nutriționale ​​(la 100 g)
  3. Cârnați - este sănătos?
  4. Cârnați de Krakowska (uscat) - câte calorii are?
  5. Cârnați - cum să cumpărați unul de bună calitate?
  6. Cârnați Żywiecka - kcal, valori nutriționale
  7. Cârnați - pe care să-l evitați?
  8. Cârnați Podwawelska - calorii, valori nutriționale ​​(la 100 g)

Cârnatuleste un produs din carne făcut din carne mărunțită (tăiată sau tocată) într-un intestin animal sau artificial.

Carnea folosită la prepararea cârnaților este cel mai adesea carne de porc, vită sau vițel. De obicei, i se adaugă condimente precum sare, piper, usturoi și alte ierburi, iar uneori se adaugă și arome și conservanți.

Cârnați: tipuri și metoda de producție

Un cârnați este format din carne tocată sau feliată amestecată cu condimente, pesmet și arome.

Uneori se adaugă în masă prazul și merele. Carnea de porc, vită sau vițel este cea mai des folosită la prepararea cârnaților.

Masa de carne este umplută în carcasă. Poate fi naturală (din intestinul curățat) sau din colagen, celuloză sau materiale plastice, care sunt acum mai des folosite în producția de cârnați.

Cârnații pot fi și fără înveliș - în felii, conserve sau borcane.

Dintre cârnați puteți distinge:

  • cârnați fierți- pregătiți din carne proaspătă, tocată, care este apoi gătită. Acești cârnați sunt consumați imediat după gătire. De asemenea, pot fi păstrate la frigider
  • cârnați fierți, afumati- se fierb mai întâi și apoi se afumă sau se fierb în fum. Se consumă calde sau reci. Trebuie să fie refrigerat
  • cârnați proaspeți, afumati- supuși procesului de afumare și uscare.Cel mai adesea sunt consumate reci
  • cârnați uscați- obținute prin fermentare și uscare. Unii cârnați sunt, de asemenea, afumati înainte de procesul de uscare. Nu trebuie să fie încălzite înainte de consum și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Primele mențiuni despre cârnați au apărut încă din secolul al VI-lea î.Hr. Cârnații erau cunoscuți în Roma antică și Grecia, precum și în China, unde erau făcuți din carne de capră și miel. Cuvântul cârnați a fost folosit pentru prima dată în Anglia până în secolul al XV-lea.

Piața oferă și cârnați vegetarieni pe bază de proteine ​​din soia, tofu sau semințe de leguminoase.

Merită să știți că cârnații sunt un produs popular în multe regiuni ale lumii, caracteristic pentru o anumită regiune și realizat din produse disponibile într-o anumită zonă.

În Africa, cârnații sunt fabricați din carne de vită amestecată cu carne de porc și miel cu adaos de oțet și coriandru.

Cârnații din nordul Chinei seamănă cu cei polonezi, în timp ce în sud-vestul Chinei sunt populari cârnații uscați care seamănă cu pepperoni.

În țările balcanice baza pentru prepararea cârnaților este carnea de vită. Cârnații britanici și irlandezi constau din carne de porc, vită sau vânat.

În Franța, există o mare variație regională în cârnați. Cârnații italieni constau de obicei din carne de porc și sunt condimentați cu chili, semințe de fenicul sau piper și usturoi. Un alt cârnați italian popular este salamul.

Cârnații polonezi sunt cel mai adesea din carne de porc. Există o gamă foarte largă de cârnați. Cei mai populari cârnați includ Cârnați uscati de Krakowska, Podwawelska, Żywiecka, familiar.

  • CÂRNAȚI ALBI - copți și nu numai. Calorii (kcal) și valori nutriționale
  • ȘUNCA - coaptă și multe altele. Valori nutriționale și calorii (kcal)
  • Câtă carne este în carne sau ce ascund mezelurile [RAPORT]
  • TABEL CALORII: carne și mezeluri. Verificați câte calorii conțin!
  • CARNE: Cum să o păstrați proaspătă pentru o lungă perioadă de timp
Merită știut

Cârnați Śląska - calorii, valori nutriționale ​​(la 100 g)

Valoare calorică - 210 kcal Proteine ​​- 18,4 g Lipide - 15,3 g - acizi grași saturați - 5,4 g - acizi grași mononesaturați - 7,78 g - acizi grași polinesaturați - 1,07 g Colesterol -58,

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 7,0 mg (0,7%) Sodiu - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Potasiu - 323,0 mg (9%) Magneziu - 23,0 mg(6%) Fier - 1,6 mg (16%) Zinc - 2,56 mg (23%) Cupru - 0,09 mg (10%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,555 mg (43%) Vitamina B2 - 0,225 mg (17%) Niacina - 5,46 mg (34%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,57 µg (24%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,23 mg (2%) Vitamina D - 0,61 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Cârnați - este sănătos?

Cârnații au un conținut ridicat de grăsimi - în principal acizi grași saturati și colesterol.

Cârnații se caracterizează și printr-un conținut ridicat de sodiu, ceea ce este nefavorabil pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

În același timp, cârnații sunt o sursă de proteine ​​animale sănătoase. De asemenea, sunt bogate în vitamine B, precum și în fosfor, fier și zinc.

Merită știut

Cârnați de Krakowska (uscat) - câte calorii are?

Valoare calorică - 323 kcal Proteine ​​- 25,6 g Lipide - 24,8 g - acizi grași saturați - 8,43 g - acizi grași mononesaturați - 12,87 g - acizi grași polinesaturați - 1,66 g Colesterol -82,

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 8,0 mg (0,8%) Sodiu - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Potasiu - 429,0 mg (12%) Magneziu - 33,0 mg (8%) Fier - 2,1 mg (21%) Zinc - 3,38 mg (31%) Cupru - 0,11 mg (12%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,808 mg (62%) Vitamina B2 - 0,332 mg (26%) Niacina - 8,17 mg (51%) Vitamina B6 - 0,73 mg (56%) Vitamina B12 - 0,9 µg (38%) Folati - 3,0 µg (0,8%) Vitamina E - 0,71 mg (7%) Vitamina A - 2,0 mg (0,2%) Vitamina D - 0,82 µg (5 %)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Cârnați - cum să cumpărați unul de bună calitate?

Sortimentul de cârnați este foarte larg, dar nu toți cârnații disponibili pe piață sunt de în altă calitate. Merită să cumpărați cârnați de la producători cunoscuți sau regionali și să fiți atenți la

atunci când cumpărați
  • compoziția produsului - ar trebui să fie cât mai scurtă posibil
  • aditivi - cu cât sunt mai puțini aditivi (stabilizatori, umpluturi, conservanți), cu atât calitatea cârnaților este mai bună
  • procent de carne folosit la producerea cârnaților - cu cât mai multă carne, cu atât cârnații sunt mai buni
  • secțiune transversală de cârnați - cârnații grosieri și măcinați medii sunt de calitate superioară

Prețul unui cârnați este legat și de calitate. Cu cât este mai mare, cu atât este mai probabil ca cârnații să fie de o calitate mai bună.

  • Cârnați de casă: o rețetă dovedită pentru cârnați de casă
Merită știut

CârnațiŻywiecka - kcal, valori nutriționale

Valoare calorică - 315 kcal Proteine ​​- 20,3 g Lipide - 26,3 g - acizi grași saturați - 9,04 g - acizi grași mononesaturați - 13,23 g - acizi grași polinesaturați - 1,62 g Colesterol - 75,

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 7,0 mg (0,7%) Sodiu - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Potasiu - 328,0 mg (9%) Magneziu - 23,0 mg (6%) Fier - 1,9 mg (19%) Zinc - 2,9 mg (26%) Cupru - 0,08 mg (9%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,410 mg (32%) Vitamina B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,96 µg (40%) Folati - 4,0 µg (1%) Vitamina E - 0,64 mg (6%) Vitamina A - 6,0 mg (0,7%) Vitamina D - 0,67 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Cârnați - pe care să-l evitați?

Cârnații de proastă calitate se caracterizează printr-un preț scăzut. Conțin o cantitate mică de carne, în timp ce lista de conservanți și umpluturi este foarte lungă. În plus, cârnații de proastă calitate conțin carne separată mecanic MSM.

Merită știut

Cârnați Podwawelska - calorii, valori nutriționale ​​(la 100 g)

Valoare calorică - 247 kcal Proteine ​​- 17,3 g Lipide - 19,6 g - acizi grași saturați - 6,85 g - acizi grași mononesaturați - 9,85 g - acizi grași polinesaturați - 1,36 g Colesterol -59,

Minerale(% din DZR pentru un adult)

Calciu - 10,0 mg (1%) Sodiu - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Potasiu - 303,0 mg (9%) Magneziu - 22,0 mg (6%) Fier - 1,5 mg ( 15%) Zinc - 2,32 mg (21%) Cupru - 0,1 mg (11%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,513 mg (39%) Vitamina B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamina B6 - 0,39 mg (30%) Vitamina B12 - 0,55 µg (23%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,20 mg (2%) Vitamina D - 0,62 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ, % din doza zilnică recomandată pe baza standardelor de nutriție IŻŻ, 2022

Despre autorMarzena Masna, dietetician SOS Diet, catering dietetic, VarșoviaAbsolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, medic dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea rețetelor, pregătirea meniului și supraveghereapeste calitatea meselor.

Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. Ea a dobândit experiență profesională în clinicile de dietă, Complexul Creșă al Capitalei Varșovia și spitalele Varșovia pentru adulți și copii. El își aprofundează constant cunoștințele prin participarea la conferințe despre alimentația adecvată, precum și prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor.

În prezent medic dietetician la SOS Diet, catering dietetic, unde se ocupă cu sfaturi nutriționale pentru clienți, realizarea de rețete, pregătirea meniului și supravegherea calității meselor.

Categorie:

Ce mănânci