Există o dietă care pierde în greutate și eliberează endorfine? Este posibil să scapi de mult excesul de greutate, dar fără a renunța la produsele tale preferate? Tom Kerridge, un bucătar obez britanic care a slăbit 70 de kg arată că este posibil. În cartea sa „The Happiness Diet” el prezintă 100 de idei originale pentru feluri de mâncare care eliberează dopamină și vă permit să schimbați obiceiurile alimentare pentru a reduce greutatea corporală. Poradnikzdrowie.pl este patronul media al cărții.
„Lucrez într-o industrie plină de petrecăreți puternici și mi-am construit o reputație ca un top-dropper la premii, petreceri și adunări. Dragostea mea pentru alcool și mâncarea de noapte a fost legendară. Dar ca ziua mea de naștere abordat, am început să cred că am nevoie de o schimbare. Nu puteam continua să trăiesc așa. (…) Dar cum, lucrând într-o afacere în care totul se rezumă la mâncare delicioasă, calorică și băutură fără reținere, ar putea Încep să fac schimbări și să găsesc o dietă pentru a slăbi, care ar fi potrivită pentru mine”, își amintește Tom Kerridge, bucătarul britanic în cartea sa. „Dieta fericirii. 100 de rețete pentru a elibera dopamina și a pierde în greutate.”
Când Kerridge a împlinit 40 de ani, cântărea aproximativ 190 kg. În trei ani a slăbit 70 kg. A făcut acest lucru datorită metodei de nutriție pe care și-a creat-o după multe luni în care și-a analizat propria viață și dietele pe care le cunoștea deja. Noul său mod de a mânca se bazează pe selecția ingredientelor care eliberează hormonul „plăcerii”, adică dopamina. Este o substanță chimică cheie care însoțește semnalele nervoase în centrul plăcerii creierului nostru. Când simțim plăcerea, fie că este vorba de mâncare, râs sau sex, dopamina este ceea ce este produs în creierul nostru. Există studii care arată că nivelurile scăzute ale acestuia conduc la o motivație mai scăzută, letargie și apatie și chiar la depresie. Astfel, în cămara și frigiderul lui Kerridge există astfel de „purtători de dopamină” precum, printre altele, brânză de vaci, iaurt, ouă de la găini crescătoare, pește, pepeni, căpșuni, struguri, migdale, carne de vită, miel, curcan, broccoli, sfeclă roșie, ceai verde și… ciocolată.
Kerridge și-a împărțit cartea în secțiuni în care discută despre dieta sa și prezintă rețete de supe și bulion, salate calde și reci,omlete și clătite, preparate din carne tocată, tocănițe și tocane, preparate prăjite și coapte, precum și dulciuri. Autorul cărții servește în cartea sa nu atât o dietă, cât o selecție a rețetelor sale preferate din ultimii ani și încurajează cititorii să le încerce. Poradnikzdrowie.pl recomandă testarea, printre altele
Carne de vită înăbușită cu hrean
Am schimbat cartofii și morcovii bogați în carbohidrați tipici tocanelor de vită în napi și guli-rabe. Aceste legume cu conținut scăzut de carbohidrați au o aromă de piper, care funcționează excelent cu hrean proaspăt și aprins.
Ingrediente:
- ulei vegetal pentru prăjit
- 1,2 kg dintr-o fâșie de vită, tăiată în bucăți de 3 cm
- 2 cepe, tăiate mărunt
- Bucata de 4 cm de ghimbir ras
- 2 tulpini de țelină, fără fibre, tăiate în bucăți
- 6 frunze de dafin
- 6-8 crengute de rozmarin legate cu ață de bucătărie
- 750 ml bulion de vită
- 200 g ciuperci tinere, fără tulpină
- 30 g hrean, decojit, proaspăt ras
- 4 napi, decojiti, tăiați în bucăți de 3 cm
- 2 guli-rabe, decojite, tăiate în bucăți de 3 cm
- 2 linguri sos de vită granulat
- eventual 2 linguri muștar englezesc
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
1. Pune o tavă mare rezistentă la cuptor cu capac la foc mediu și adaugă un strat subțire de ulei. Se condimentează carnea de vită și se prăjește în reprize până se rumenește bine și devine crocantă. Nu puneți prea multă carne deodată, deoarece se va sufoca în loc să se prăjească. Transferați carnea prăjită pe o farfurie pentru a o lăsa să se odihnească. 2. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade C. Reduceți căldura sub vasele de gătit și adăugați ceapa și ghimbirul. Se prăjește ușor, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10-15 minute, până când ceapa este fragedă. Adăugați țelina și gătiți încă 2-3 minute, apoi adăugați foile de dafin și amestecați. 3. Pune carnea de vită înapoi în bol împreună cu orice suc care s-a scurs din carne pe farfurie. Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere, apoi se adaugă ciupercile și hreanul. Aprindeți focul și asezonați cu sare și piper. Se pune capacul si se da la cuptor pentru 2 ore. 4. Scoateți puțin și adăugați napii și guli-rabe. Se pune din nou la cuptor fără capac pentru încă o oră. Sosul se va evapora si se va ingrosa putin, iar carnea de vita va fi foarte moale. Dacă credeți că sosul ar trebui să fie mai gros, adăugați granulele. 5. La final, adaugă muștarul și verifică dacă are nevoie de condimente. Serviți în boluri încălzite.
Poradnikzdrowie.pl este Patronul Media al cărții - vă recomandăm!
ImportantDr inż. Agata Gaździńska despre „dieta fericirii”:Specialistpentru nutriție, promovarea sănătății și educație pentru sănătate, psiho-dietetician. Șef al Laboratorului de Dietetică și Tratamentul Obezității, Institutul Militar de Medicină Aviatică din Varșovia.Pe partea de plus!În loc de o dietă „descărătoare”, obiceiurile alimentare au fost schimbate. În loc să slăbești rapid, slăbește treptat. Acestea sunt principalele avantaje ale dietei pe care Tom Kerridge le propune in cartea sa The Happiness Diet. Autorul trebuie lăudat pentru că ne încurajează să reflectăm asupra a ceea ce mâncăm și asupra modului în care alimentele ne afectează organismul, precum și pentru promovarea peștelui, legumelor verzi și ierburilor, precum și a produselor naturale, neprocesate și ecologice. Kerridge încurajează, de asemenea, reducerea consumului de alcool și fast-food în procesul de slăbire, ceea ce adaugă valoare cărții. La fel ca și rețete simple și interesante pentru umplerea mâncărurilor preparate din ingrediente disponibile și pe piața poloneză și etichetare convenabilă, care arată, de exemplu, ce mese putem pregăti în avans și le putem împacheta într-o cutie de prânz pentru serviciu. Kerridge subliniază rolul mare al activității fizice, care, alături de noul stil de alimentație, contribuie la scăderea în greutate. Deși nu toate formele de activitate fizică propuse de autor sunt adecvate persoanelor care suferă de obezitate, în special pentru obezitatea de gradul III, adică. enorm. Este vorba în principal despre alergare, care pune multă presiune asupra articulațiilor gleznei și genunchilor, precum și asupra sistemului circulator și poate fi o amenințare pentru persoanele cu o greutate corporală mare.La ce trebuie să fii atent!Când introduceți mâncărurile lui Tom Kerridge în meniul dvs., rețineți că acestea conțin multe proteine și grăsimi saturate, dar puțini carbohidrați. Și așa-numitele diete bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați săraci pot fi periculoase pentru sănătate pe termen lung. Acestea trebuie evitate în primul rând de către persoanele cu boli cardiovasculare, de exemplu, ateroscleroză, boala cardiacă ischemică, hipertensiune arterială. Prea multe grăsimi animale saturate contribuie la formarea plăcilor de ateroscleroză care „înfunda” vasele de sânge. Alimentele bogate în grăsimi, care sunt greu de digerat, forțează organe precum ficatul, pancreasul și intestinele să efectueze o muncă suplimentară, așa că nu ar trebui să fie abuzate de oameni, de exemplu, cu sindromul colonului iritabil și alte boli ale sistemului digestiv, precum și cu toate bolile hepatice, în special boala hepatică grasă non-alcoolică. Pe de altă parte, consumul de prea multe proteine nu numai că acidulează organismul, dar pune, de asemenea, prea multă presiune asupra rinichilor și ficatului. Utilizarea unui astfel de model de nutriție pe termen lung poate duce la o deficiență de vitamine și microelemente.
Despre autorTom KerridgeCampion popular în Marea Britanieculinar. A lucrat în multe restaurante. În 2005 a deschis pub-ul „Hand & Flowers” și pe parcursul anului a câștigat pentru el prima stea „Michelin”. În 2012. al doilea s-a alăturat primei stele. Kerridge este vedeta multor programe de gătit, inclusiv formate de autor, precum și cărți populare din Insulele Britanice.
ImportantPoradnikzdrowie.pl sprijină un tratament sigur și o viață demnă a persoanelor care suferă de obezitate. Acest articol nu conține conținut discriminatoriu și stigmatizator al persoanelor care suferă de obezitate.