Căptușa este o sursă bună de acizi grași omega-3, vitamina B12, fosfor și seleniu. Poate fi consumat de gravide deoarece nu acumulează compuși de mercur. Citiți despre valoarea nutrițională a căptușei, aflați despre proprietățile sale de promovare a sănătății și aflați cum să o pregătiți.

Flounder se caracterizează printr-o carne albă untoasă delicată. Poate fi preparată în multe feluri: prin coacere, grătar sau înăbușit. Florea este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și minerale.

Flounder: conținut de proteine ​​și grăsimi

Căptușa, ca și pollockul sau codul, este un pește slab - 100 g din carnea acestui pește are doar 83 kcal. Florea conține o cantitate mică de grăsimi și colesterol, în timp ce este o sursă de acizi grași polinesaturați, inclusiv acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Căptușa este, de asemenea, o sursă de proteine ​​sănătoase (16,5 g în 100 g), dar cantitatea sa este mai mică decât în ​​pollock (19,44 g) sau halibut (19 g).

Căptușă: vitamine și minerale

Dintre minerale, lipa se remarcă printr-un conținut ridicat de seleniu, 100 g de carne acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic pentru acest ingredient necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar și susținerea imunității organismului. Căptușa este, de asemenea, o sursă bună de fosfor, 100 g de carne acoperă 29% din necesarul zilnic al unui adult pentru acest ingredient. Fosforul, ca și calciul, este implicat în mineralizarea și structura oaselor și dinților, prin urmare cererea acestuia crește în perioada de creștere și dezvoltare. În plus, fosforul participă la schimbările energetice din organism, menținând echilibrul acido-bazic și la conducerea stimulilor nervoși. În plus, lipa este o sursă de vitamina B12, care afectează buna funcționare a sistemului nervos și este implicată în producția de globule roșii din măduva osoasă. Căptușea merită consumată și datorită conținutului de vitamina B6 și niacină - consumul a 100 g de pește acoperă 20% din necesarul zilnic de aceste vitamine pentru un adult.

Pește - care merită mâncat și evitat

Plasă - valoare nutrițională în 100 g de produs

Valoare energetică83 kcal
Proteine ​​ 16,5 g
Grăsimi1,8 g
Grăsimi saturate0,3 g
Grăsimi mononesaturate0,34 g
Grăsimi polinesaturate0,45 g
Inclusiv omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Colesterol58 mg
Potasiu332,0 mg (7% din DZR pentru un adult)
Fosfor200,0 mg (29%)
magneziu24 mg (6%)
Sodiu92 mg (6%)
Calciu27 mg (3%)
Seleniu33,5 µg (61%)
Niacin3,4 mg (21%)
Vitamina B60,25 mg (19%)
Vitamina B121,2 µg (50%)
Vitamina D30,8 µg (5%)
Vitamina A9,0 µg (1%)
Vitamina E0,36 mg (4%)

Sursa: Institutul pentru Alimentație și Nutriție, Amendament IŻŻ 2012

Flounder: proprietăți pro-sănătate

Flounder are o capacitate scăzută de a acumula compuși de mercur, astfel încât poate fi consumat în siguranță de femeile însărcinate. Florea este, de asemenea, o sursă de acizi grași omega-3, care joacă un rol în dezvoltarea corectă a creierului și a corneei fetale. De asemenea, reduc riscul de a dezvolta astm și depresie la vârsta adultă. La rândul său, datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, lipa se va dovedi utilă în prevenirea și tratamentul bolilor circulatorii: ateroscleroza și hipertensiunea arterială. Acizii grași Omega-3 normalizează nivelul trigliceridelor din sânge și au un efect protector asupra inimii și vaselor de sânge. De asemenea, sunt antiinflamatorii, așa că ar trebui să fie incluse în dieta persoanelor cu gută sau boli degenerative ale articulațiilor.

Merită știut

Flounder: apariție

Flounder trăiește în apele Mării B altice și ale Mării Nordului, de cele mai multe ori pe fundul mării. Stocurile de traule din Marea B altică și plase cu traul sunt expuse riscului de pescuit excesiv, așa că organizația de mediu WWF recomandă ca consumul de lipa din această zonă de pescuit să fie limitat și ca traulele de fund să nu fie achiziționate în apele Mării Nordului și ale Mării B altice, deoarece numărul lor este în scădere și este amenințat cu dispariția.

Cum se prepară o lipa?

Puteți coace lipa, de exemplu, în folie, grătar, abur sau tocană, folosind atât carcase, cât și file. Este mai bine să evitați prăjirea căptușei din cauza pierderii valorilor acizi grași omega-3. Se serveste cu spanac, masline, rosii, peste in stil grecesc cu legume, intr-un aluat de clatite. Carcasele de căptușe vor funcționa grozav atunci când sunt făcute la grătar, după ce le-ați frecat cu o marinată din plante de usturoi, busuioc și suc de lămâie.

Evitați căptușa prăjită din cauza pierderii valorilor acizi grași omega-3 și a creșterii conținutului de acizi grași saturați. În plus, peștele absoarbe grăsimea, ceea ce îl face bogat în calorii. De asemenea, evitați lipaiul afumat, deoarece procesul de afumare produce compuși periculoși pentru organism: HAP (hidrocarburi aromatice policiclice), care au proprietăți cancerigene, alcool metilic, acetonă, acid formic și dioxine. În plus, peștele afumat conține cantități semnificative de sodiu.

Rețetă de căptușă coptă într-un sos picant de lămâie

Ingrediente:

  • 100 g file de căptușeală
  • 1 linguriță de piper negru
  • praf de piper colorat
  • 15 g ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 1 lingură coajă de lămâie

Metoda de preparare:

Faceți o marinadă din suc de lămâie, coajă de lămâie rasă, ulei de măsline, piper, sare și usturoi tocat. Frecați fileul de căptușeală pe ambele părți, puneți într-o tavă rezistentă la cuptor, coaceți 30 de minute la 200 de grade C. Serviți cu cartofi copți și sparanghel verde în apă.

Categorie:

Ce mănânci