Rețeta unei băuturi kombucha este foarte simplă și ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a o prepara, dintre care majoritatea se află în fiecare bucătărie. Cu toate acestea, ar trebui să aveți răbdare, deoarece prepararea unei băuturi cu ceai (japonez) cu ciuperci durează ceva timp. Aflați cum să faceți kombucha să bea și să creșteți kombucha.
Kombucha (kombucha) , în caz contrarceai de ciupercisauciupercă japoneză , este o colonie de vii în simbioza bacteriilor și o cultură specială de drojdie, care este sub forma unei mase de jeleu în formă de tort. Doar adăugați-l în ceaiul îndulcit pentru a începe procesul de fermentație, rezultând o băutură răcoritoarekombucha
Kombucha - rețetă pentru o băutură kombucha
Ingrediente:
- 2 litri de apă (de preferință apă minerală plată, sau puteți folosi apă de la robinet foarte bine filtrată);
- 160 de grame de zahăr alb sau brun (aproximativ 1 cană);
- 2 lingurițe de ceai negru sau ceai din frunze verzi;
- 1 kombucha;
- starter - 200 ml de stoc de la fermentația anterioară. Când nu există dospi de kombucha, puteți folosi 2 linguri de oțet;
Pregătiți și un vas mare (aprox. 3 litri) din sticlă (de exemplu, un borcan) sau porțelan, dar nu oțel, deoarece acest lucru face ca kombucha să aibă un gust foarte acru. În plus, veți avea nevoie de o strecurătoare și un ceainic.
Metoda de preparare:
Kombucha folosit o singură dată poate fi refolosit - suficient pentru aproximativ 5-6 fermentații (dând de fiecare dată o nouă ciupercă). După aceea, nu se reproduce atât de bine.
1. Așezați ceaiul într-un ceainic sau un bol de sticlă/porțelan, turnați apă clocotită (aproximativ 1,2 litri) peste el și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute. Apoi adăugați zahăr și amestecați bine.
2. Turnați ceaiul printr-o strecurătoare în vasul de fermentare și adăugați apa rămasă. Când totul este la temperatura camerei, adăugați drojdia sau oțetul de vin și, la final, kombucha - cu partea mai moale și mai deschisă în sus și partea mai întunecată în jos (rețineți că trebuie să vă spălați foarte atent mâinile de fiecare dată când intrați în contact cu kombucha). ).
Ciuperca tibetană ar trebui să se lipeascăsuprafață, deși se poate scufunda la început. Nu uitați că kombucha nu trebuie să atingă marginea tigaii (ar trebui să existe un spațiu de aproximativ 40 mm).
3. Acoperiți vasul cu tifon sau o cârpă care permite aerului să curgă și fixați-l cu o bandă de cauciuc în jurul marginilor. Aerul este esențial în procesul de fermentație, fără el nu va funcționa corect - poate apărea mucegai pe partea de sus a infurii.
4. Puneți vasul într-un loc uscat, umbrit (lumina este destul de nedorită în timpul fermentației și poate dăuna) și un loc cald (temperatura favorabilă fermentației este de 23 până la 28 de grade Celsius), departe de plante.
După 4-5 zile de fermentație, încercați băutura pentru a vedea dacă are gustul potrivit și, prin urmare, - că fermentația merge bine. Gustul kombucha nu poate fi prea dulce sau prea amar. În mod ideal, aroma sa ar trebui să fie similară cu cea a cidrului. În caz contrar, lăsați bulionul să fermenteze mai mult.
Cu toate acestea, nu continuați fermentația prea mult timp, deoarece aceasta va avea ca rezultatoțet kombuchacare poate fi folosit ca oțet de vin, de exemplu. De asemenea, poate acționa ca dospi în timpul următoarei preparate de băutură kombucha.
5. După 5-10 zile de fermentare (mai rapid vara sau la temperaturi mai ridicate), băutura kombucha este gata.
6. Separați noul strat de ciuperci de cel vechi și puneți-le pe ambele în vase acoperite separate. Apoi turnați o cantitate mică din băutura kombucha rezultată peste fiecare ciupercă, apoi puneți-o la frigider.
Ciuperca tibetană hibernează și nu se reproduce și nu fermentează. Poate rămâne inactiv până la 36 de luni.
7. Turnați băutura de kombucha printr-o strecurătoare în sticle sau borcane, apoi închideți (dar nu complet, deoarece gazul acumulat le poate face să se spargă) și puneți-le la frigider pentru a opri procesul de fermentare și pentru a preveni acrirea băuturii de kombucha. Băutura răcită este gata de băut.
Kombucha - cum se reproduce?
Cultivarea kombucha are loc în timpul procesului de fermentație. La fiecare preparare, un nou strat (cultură bacteriană și fungică independentă) crește pe suprafața vechiului kombucha, care poate fi ușor separat. Apoi puteți:
- folosit pentru a începe următoarea fermentație;
- puneți într-un vas mic, turnați peste o cantitate mică de bulion de kombucha și lăsați-l la frigider destul de mult timp;
- dă înapoi altei persoane care dorește să facă o băutură din komucha;
Citiți mai multe:
- Kombucza (kombucha) - proprietățile ciupercii de ceai
- KEFIRAPA - RETETA. Cum să faci o băutură din cristale japoneze?
- Ciupercă tibetană - rețetă. Cum să crești și să aplici?