Vezi galeria cu 5 fotografii

Castanele comestibile sunt folosite în principal în bucătărie. Cele mai cunoscute sunt castanele coapte, care pot fi cumpărate pe străzile orașelor franceze și italiene. Cu toate acestea, în trecut, castanele erau utilizate pe scară largă în medicina naturistă, deoarece au multe proprietăți medicinale. Verificați efectele asupra sănătății ale castanelor și încercați rețete de mâncăruri cu castane.

Castaneau multevalori nutritivecare erau deja apreciate în Grecia antică și Imperiul Roman. În Evul Mediu, proprietățile lor vindecătoare erau folosite de călugări. În prezent,este utilizat mai pe scară largă în bucătărie decât în ​​medicina naturistă. Castanele comestibile conțin zaharoză, acid malic, acid citric și lecitină. De asemenea, conțin cantități semnificative de vitamine B care întăresc nervii și sistemul imunitar și mult potasiu care scădea potasiul. Conțin și grăsimi sănătoase - 2/3 sunt grăsimi nesaturate.

Castan vs castan de cal

Posibil fructul de castan mediteranean ( Castanea sativa ) ar trebui să fie distins de fructele de castan de cal ( Aesculus hippocastanum ), care este derivat din Peninsula Balcanica. Este important de știut că numele colocvial „castan” atunci când se face referire la castanul de cal este nepotrivit. Arborele ar trebui să fie numit castan de cal obișnuit (sau comun), iar cuvântul „castan” poate fi folosit doar pentru fructul său, care este amar și servește doar ca hrană pentru vânat (ex. mistreț). Oamenii le pot mânca numai după ce saponinele amare au fost neutralizate. Castanele, in schimb, pot fi consumate crude, coapte sau fierte. Merită să știți că au fost crescute numeroase soiuri nobile de castan, numite maroni, cu fructe mari și gustoase.

Merită știut

Valoarea nutritivă a castanelor comestibile - crude / coapte (în 100 g)Valoare energetică - 213/245 kcal Proteine ​​totale - 2,42 / 3,17 g Grăsimi - 2,26 / 2,20 g Carbohidrați - 45,54 / 52,96 (inclusiv zaharuri simple: 0 / 10,60 g) Fibre - 8,1 / 5,1 gVitamineVitamina C - 43,0 / 26,0 mg Tiamina - 0,238 / 0,238 mg / 0,25 mg Ribo / 0,275 mg - 30 mg niacina -1,179 / 1,342 mg Vitamina B6 - 0,376 / 0,497 mg Acid folic - 62/70 µg Vitamina A - 28 UIMineraleCalciu - 27/29 mg Fier - 1,01 / 0,91 mg/ 0,93 mg/ 0,93 mg. 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Potasiu - 518/592 mg Sodiu - 3/2 mg Zinc - 0,52 / 0,57 mg

Acizi grași

saturate - 0,425 g mononesaturate - 0,780 g polinesaturate - 0,894 gSursa datelor: Baza de date națională USDA privind nutrienții pentru referință standard

Castane pentru afecțiunile pancreatice

St. Hildegard (o faimoasă călugăriță și vindecătoare germană) a recomandat castanele comestibile - în funcție de metoda de prelucrare și administrare a acestora - pentru afecțiunile pancreatice: „Dacă doare pancreasul, lasă-l să coacă semințele acestui copac pe foc, mănâncă-l des cât încă. cald. Și pancreasul se va încălzi și se va recupera complet ”¹. Potrivit Sf. Castanul Hildegardei a tratat și afecțiunile hepatice - era suficient să zdrobești pulpa castanelor, să le pui în miere (3 linguri de castane la 100 g de miere), apoi să mănânci această miere pentru a vindeca ficatul. La rândul lor, castanele prăjite au avut un efect benefic asupra splinei.

BINE DE ȘTIUT>>Dieta cu spelta (după Sf. Hildegarda) - principii și efecte

Castane pentru dureri de cap

În trecut, castanele erau folosite și pentru durerile de cap, problemele de memorie și de concentrare. Sf. Hildegard a sfătuit că „un bărbat al cărui creier este slăbit și golit prin uscare ar trebui să fierbe partea interioară a fructului în apă fără a adăuga nimic”. După ce a scurs apa, lasă-l să o mănânce pe stomacul gol, iar creierul îi va crește și se va umple, iar nervii îi vor fi puternici, așa că și durerile de cap vor dispărea „¹.

Important

Castanele pot provoca alergii

Castanele sunt alimente la care persoanele alergice la latex ar trebui să aibă grijă. Aceștia pot dezvolta simptome de alergie după ce au consumat castane, banane și fructe de kiwi (așa-numita alergie încrucișată).

Castane ca afrodisiac

Castanele comestibile erau considerate afrodisiace. Se presupune că desertul care trezește simțurile este Mont Blanc, un piure de castane dulci cu un ușor adaos de coniac, decorat cu frișcă. În trecut, o băutură de dragoste se prepara din castane înmuiate în muscadet (vin alb francez), apoi se prepara, printre altele. cu semințe de pin, fistic, semințe de centiped, scorțișoară și zahăr.

Castane - o alternativă pentru persoanele care suferă de boala celiacă

Făina de castane nu conține gluten, prin urmare este un înlocuitor ideal al făinii de grâu în alimentația persoanelor care suferă deboala celiacă și persoanele alergice la gluten. Puteți de la el, printre altele coace pâine, pregăti paste și dulciuri.

Îți va fi de folos

Castane - de unde să cumpăr? Care este prețul lor?

Castanele comestibile nu cresc în Polonia, ci în Marea Mediterană, Asia Mică și Caucaz. La noi, castanele pot fi cumpărate din magazinele naturiste, precum și din supermarketurile mai mari. Prețul lor pentru 100 g este de aproximativ 7-10 PLN.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Castane comestibile - utilizați în bucătărie

Castanele comestibile pot fi consumate crude, dar mai întâi trebuie îndepărtată pielea tare. În plus, castanele pot fi coapte și fierte. Pot fi umplute cu diverse tipuri de carne, conservate sub formă de compoturi sau măcinate. Făina de castane obținută în acea perioadă poate fi folosită ca aditiv la produse de cofetărie, pâine, budincă sau supe de îngroșare. Castanele prăjite și mărunțite pot fi folosite ca înlocuitor de cafea. Zahărul poate fi extras și din castane.

Merită să știți că în Italia, făina de castane este gătită gros în lapte sau apă pentru a obține mămăligă, care este foarte populară în bucătăria locală.

Castanele comestibile se coacă la începutul lunilor octombrie și noiembrie, așa că merită să le găsiți în această perioadă.

În Ungaria, masa de castane rasă, proaspătă sau congelată, se folosește la prepararea gesztenyepüré (cremă maghiară de castane) și a altor produse de cofetărie. În Germania, în schimb,se mănâncă cu nerăbdare supa de castane.Toamna și la începutul iernii, pe străzile orașelor franceze și italiene, poți găsi vânzători de castane calde, copt în sobe mici portabile încălzite cu cărbune.

Nu uitați să cumpărați fructe strălucitoare cu coajă tare. Cel mai bine este să apăsați ușor fiecare fruct - dacă există spațiu sub coajă, înseamnă că fructele sunt putrezite.

Îți va fi de folos

Cum se prepară knuci comestibile ?

Castanele pot fi fierte în apă timp de aproximativ 15 minute. Se pot prăji și într-o tigaie acoperită pentru aproximativ 10 minute. Cele coapte trebuie pregătite la cuptor la 200 de grade Celsius.Nu uitați totuși că înainte de a le gătifie că trebuie să tăiați coaja fructelor prin coacere. În caz contrar, pot exploda în cuptor/oală. Când fructele s-au răcit, scoateți coaja și îndepărtați membrana cu un cuțit.

Cum se prepară castane?

Bibliografie:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Medicina pe bază de plante și recomandări nutriționale conform St. Hildegarda din Bingen. Th. I, „Avansuri în fitoterapie” 2012, nr. 4

Categorie:

Ce mănânci