Aburirea este cea mai sănătoasă modalitate de a pregăti mâncarea. În timpul gătitului tradițional, unii dintre nutrienții valoroși merg în apă și o toarnă. Aburirea vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale.

Se estimează că în timpul gătitului tradițional pierderile devitamineși minerale ajung la o medie de 40%. Cele mai susceptibile la deteriorare sunt vitaminele solubile în apă - C (gătirea pe termen lung distruge până la 70% din această vitamină) și grupa B. Apa preia și unele vitamine solubile în grăsimi A și E. Pierderile de vitamine apar chiar și în timpul gătirii scurte. , adică albire ! Cândabur , nu adăugați grăsime și nu adăugați sare (dacă este ceva, minim), deoarece aburul scoate sarea conținută în produse.

Aburire - ce poate fi gătit la abur

La abur, temperatura ajunge până la 120 ° C (în apă 100 ° C), astfel încât preparatele sunt gata rapid. Legumele sunt deosebit de ușor de gătit în exces, făcându-le neplacute. Gătite al dente, își păstrează culoarea frumoasă, sunt tari și au o aromă distinctă. Puteți găti la abur toate legumele, chiar și legumele cu frunze, cum ar fi spanacul. Datorită aburului, cartofii presărați cu ierburi, broccoli și conopidă sunt foarte aromați.

Nu recomandăm roșiile deoarece își pierd aroma. În acest fel, puteți găti și bucățile de carne - de preferat specii delicate (pasăre și vițel). Peștii sunt, de asemenea, grozavi pentru aburi. Înainte de a găti, merită să le stropiți cu suc de lămâie. Nu uitați să tăiați carnea și peștele în bucăți de dimensiuni egale înainte de a găti. Peștele și carnea la abur sunt ușor digerabile și mai puțin grase decât prăjite sau coapte. Vaporii de apă scoate în evidență perfect aroma orezului, în special cele mai nobile soiuri aromatice ale sale - basmati și iasomie. Aburirea este, de asemenea, modul tradițional de a face cușcuș.

Trebuie sa o faci
  • Așezați alimentele pe inserția pentru aburi, astfel încât să nu intre în contact cu apa.
  • Încercați să distribuiți produsele pe branț uniform, cu un strat subțire.
  • Oala trebuie să fie mare, trebuie să existe suficient spațiu în ea pentru abur.
  • Capacul trebuie să fie bine montat, astfel încât aburul să nu scape.
  • Puneți coșul cu produse în oală când începe apasă fiarbă și abia apoi numărați timpul de gătire.
  • Apa nu trebuie să fiarbă prea repede, trebuie doar să foșnească ușor („clipiește”). Trebuie să vă asigurați că nu fierbe, dar dacă este necesar, adăugați apă clocotită (pentru a scădea temperatura).

Gătitul la abur - cum să-ți asezonezi mâncarea

Nu sărați produsele înainte de a le găti, deoarece este ușor să le suprasare. Este mai bine să le adăugați sare deja pe farfurie. Nu le scutiți de ierburi, proaspete sau uscate. Pentru aromă, puteți pune câteva crenguțe de ierburi proaspete în apă. Când gătiți pește pentru o ocazie specială, puteți amesteca jumătate de apă cu vin alb sec.

Gătit cu abur - Echipamente pentru gătit cu abur

Pentru începători, inserțiile metalice cu abur sunt cele mai bune. Diametrul lor poate fi ajustat la dimensiunea vasului. Coșurile din bambus sunt destinate mâncărurilor orientale (dar nu numai).

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să vă mențineți în greutate sau să preveniți bolile legate de dietă și, în același timp, să mâncați sănătos și gustos. Utilizați JeszCoLisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Pot fi stivuite unul peste altul - gătiți carnea în partea de jos, de exemplu orezul deasupra. O oală specială pentru abur este convenabilă de utilizat - are o inserție perforată pe care sunt așezate produsele.

Recomandăm aparatul cu abur celor care sunt ocupați. Acest aparat electric economisește mult timp, deoarece vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp: carne, pește, legume. Pe lângă economisirea timpului, comoditatea este importantă: nimic nu va fierbe sau arde, iar cronometrul automat vă permite să setați cu precizie timpul de gătire. Unele aparate cu aburi au un sistem care menține temperatura după terminarea gătitului, precum și un cronometru care vă permite să îl porniți la o anumită oră.

Gătitul la abur se poate face și într-o oală sub presiune, un aragaz combinat și un cuptor cu microunde cu funcție de gătit cu abur. Astfel de aragazuri au un vas special din două piese. Turnați apă în partea inferioară, aranjați produsele în partea superioară. Un cuptor cu abur este o soluție excelentă pentru pasionații avansați ai bucătăriei ușoare. Vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp - acestea sunt setate pe diferite niveluri.

„Zdrowie” lunar

Vezi galeria cu 9 fotografii

Categorie:

Ce mănânci