Glucoza este cea mai abundentă monozaharidă din natură. Cel mai important rol al glucozei este de a furniza energie celulelor. Este un veritabil „combustibil biologic” pentru organism, în special pentru creier. Ce alte funcții are glucoza și care sunt sursele ei?

Glucozasau dextroza esteun compus organic cu formula chimică C6H12O6 . A fost izolat pentru prima dată în 1747 din … stafide.

Glucoza este un compus care aparține zaharurilor simple (monozaharide), și anume hexozelor. Glucoza este însub formă de pulbere cristalină albă, cu un gust dulce de . Se dizolvă foarte bine în apă, dar nu își schimbă pH-ul.

Glucoza și rolul ei în organism

Glucoza este folosită în principal ca„combustibil biologic”pentru a genera energie în timpul respirației celulare aerobe. În prima etapă, reacțiile biochimice transformă glucoza îndouă molecule de piruvat.Ulterior, piruvatul este încorporat în ciclul acidului citric și în lanțul respirator pentru a forma adinozin-5-trifosfat (ATP).

ATP este un tip dede „baterie” celulară,care se încarcă constant, iar energia stocată în acesta este esențială pentru aproape fiecare proces din organism.

Creierul folosește cea mai mare glucoză, fiind în același timpcel mai sensibil organ la deficiența de glucoză . Un creier adult folosește aproximativ 120 de grame de glucoză pe zi.

Glucoza are capacitatea de a se lega de ea însăși sau de alte monozaharide, cum ar fi fructoza,de a forma di- sau polizaharide . Două molecule de glucoză legate între ele formează m altoză, iar combinația de glucoză și fructoză produce zaharoză.

Când există exces de glucoză în organism, aceasta poate fi stocată ca substanțe de rezervă. Apoi glucoza, formând lanțuri lungi ramificate, formează amidon (la plante) sau glicogen (la animale). În plus, în plante, lanțurile de glucoză pot formaceluloză,care este o componentă de construcție a peretelui celular al plantei. Celuloza, care formează fire rigide și lungi, dispuse în paralel, este un element de fragmente rigide de plante, de exemplu lemn.

Glucoza, pe lângă faptul că este o sursă de energie pentru celule, este șio sursă de carbon organic . Prin urmare ea estefolosit ca precursor pentru sinteza multor molecule biochimice, de exemplu vitamina C și aminoacizi.

În plus, glucoza este esențială în procesul de glicozilare, care este procesul de atașare a reziduurilor de zahăr la alte molecule. Apoi, se formează glicoproteine, glicolipide, peptidoglicani și așa-numitele nucleozide. compuși cu funcții importante din punct de vedere biologic.

Care sunt sursele de glucoză?

Glucoza estecea mai abundentă monozaharidă din naturăe. Plantele sunt capabile să producă glucoză din dioxid de carbon, apă și energie solară în procesul de fotosinteză. Acest lucru este posibil datorită căilor biochimice specializate găsite în cloroplaste. Celulele animale nu au astfel de posibilități.

Glucoza din corpul uman provine în principal din surse de hrană vegetală. Glucoza este abundentă în:

  1. fructecum ar fi smochine, banane, mere, struguri, prune, cireșe;
  2. fructe uscate ;
  3. legumecum ar fi ceapa, ardeiul, porumbul și mierea.

Sursa de glucoză este și zahărul alb,care este folosit pentru a îndulci cafeaua, ceaiul și prăjiturile. Industria alimentară folosește în mod obișnuitsirop de glucozăsausirop de glucoză-fructoză.Se găsește în sucuri, băuturi carbogazoase, prăjituri, prăjituri, gemuri și micul dejun cereale .

Glucoza se găsește și înproduse cu amidonh, inclusiv :

  • cartofi,
  • paste,
  • kasach,
  • orez,
  • porumb.

În organism, amidonul este descompus în glucoză cu participarea unor enzime speciale.Excesul de glucoză este stocat în ficatși în mușchi sub formă de glicogen sau poate fi sintetizat din alte molecule, cum ar fi proteinele, printr-un proces numit gluconeogeneză. Ambele procese vă permit să mențineți un nivel constant de glucoză în sânge între mese sau în timpul postului.

Amintiți-vă, totuși, că, deși glucoza este un „combustibil biologic” indispensabil care menține procesele de bază ale viețiie, excesul ei furnizat cu alimente provoacă probleme de sănătateca:

  • obezitate,
  • diabet,
  • boli cardiovasculare,
  • cancer.

Citește și: Cu ce ​​să înlocuiești zahărul? LISTA înlocuitorilor sănătoși de zahăr

Glucoză: reglarea hormonală

Pentru a menține funcțiile vitale normale, glicemia animalelor trebuie menținută constant la un nivel adecvat prin mecanisme endocrine.Rol central în reglarepancreasulplin de glucoză. Celulele endocrine care sunt concentrate în pancreas în așa-numitele insulele Langerhans, secretă doi hormoni:insulină și glucagon

Insulina este produsă de celulele beta ale insulelor Langerhans și secreția ei este stimulată de creșterea glicemiei după masă. Insulina este responsabilă, printre altele, pentru transportul glucozei către țesuturi folosind transportatori specializați (GLUT) și scăderea nivelului de glucoză din sânge.

Excesul de glucoză este stocat sub formă de glicogensau transformat în acizi grași și glicerol care sunt stocați în țesutul adipos.

Hormonul careare efectul opus al insulinei este glucagonulși este produs de celulele alfa din insulele Langerhans. Glucagonul este eliberat atunci când nivelul de glucoză din sânge devine prea scăzut. Provoacă, printre altele. descompunerea glicogenului în ficat și eliberarea de glucoză în sânge.

Datorită acestui lucru, menține un nivel constant de glucoză între mese. Rezervele de glicogen din ficat sunt suficiente pentru a menține nivelurile normale de glucoză timp de câteva ore. După ce rezervele de glicogen sunt epuizate, începe procesul de gluconeogeneză și producerea de glucoză din aminoacizi sau glicerol.

Are glucoza un efect bun asupra sănătății?

Nivelurile optime de glucoză din sânge ar trebui să fie în intervalulde 70-99 mg/zil. Nivelurile anormale de glucoză din sânge pot rezulta din reglarea hormonală perturbată a acestei substanțe și pot rezulta din două situații:

  • nivel de glucoză prea mare (hiperglicemie)
  • glicemie prea scăzută (hipoglicemie)

Testarea glicemiei ar trebui efectuată în mod regulat persoanelor cu:

  • obezitate,
  • hipotiroidism,
  • de glande suprarenale hiperactive,
  • istoric familial de diabet zaharat,
  • gravidă.

Indicațiile pentru test sunt, de asemenea, următoarele simptome, care pot indica creșterea glicemiei și diabet:

  • sete excesivă, slăbiciune,
  • infecții recurente,
  • eliminarea frecventă a cantităților mari de urină (așa-numita polakiurie).

Testarea glucozei se efectuează pe sânge venos a jeun . Dacă valoarea sa este ≥126 mg/dl și apar simptomele menționate mai sus, este diagnosticat diabetul.

Cu toate acestea, în cazul glicemiei anormale a jeun, adică atunci când valoarea glicemiei a jeun este între100 și 125 mg/dl (așa-numitul pre-diabet),a trebuie efectuată curba glucozei.

Acest test vă măsoară glicemia în jeunșiîn prima şi a doua oră după administrarea a 75 g glucoză. Dacă valoarea glicemiei este ≥200 mg/dL în a doua oră, aceasta indică diabet.

Anomaliile nivelului de glucoză din sânge pot fi, de asemenea, legate de nivelul scăzut al acestuia, atunci când concentrația sa descade sub 70 mg/dl (așa-numita hipoglicemie ).

Creierul este cel mai sensibil la deficitul de glucozădeoarece practic toată glucoza este livrată către creier.

Prin urmare, nivelul prea scăzut de glucoză se manifestă prin confuzie mentală, probleme de concentrare. Alte simptome includ foame severă, slăbiciune, neliniște, creșterea ritmului cardiac, tremurul mâinilor și somnolență.Cauzele hipoglicemiei pot fi :

  • supradoză de insulină
  • nu mănâncă o masă după ce s-a injectat insulină
  • sindrom postprandial în urma unei intervenții chirurgicale gastrice
  • tumoră secretoare de insulină
  • insuficiență suprarenală

Citește și: Testul de încărcare a glucozei orale (curba zahărului) - ce este?

Glucoză: care este reacția Maillard?

Reacția Maillard este unproces neenzimatic între aminoacizi șizaharuri simple, cum ar fi glucoza. Reacția are loc atunci când alimentele sunt procesate sub influența temperaturii ridicate, dându-i o culoare închisă, o aromă și un gust, de exemplu, prăjirea cepei, prăjirea pâinii, prăjirea boabelor de cafea.

Reacția Maillard poate avea loc și în organism. Se întâmplă atunci când mănânci produse cu un conținut ridicat de zaharuri simple, de exemplu dulciuri.Odată ce glucoza intră în sânge, începe să reacționeze cu proteinele organismului , de exemplu, hemoglobina, din celulele roșii din sânge pentru a forma hemoglobină glicata.

Hemoglobina glicată este un marker de laboratorcare evaluează concentrația medie de glucoză din sânge în ultimele 3 luni . Este folosit, printre altele, în pentru monitorizarea terapiei diabetului.

Pe lângă hemoglobină, alte proteine ​​din organism sunt deteriorate. Cele mai periculoase sunt deteriorarea proteinelor care nu se regenerează, cum ar fi tecile de mielină din neuroni sau cristalinul din ochi. Prin urmare, reacțiile Maillard în țesuturi egale sunt responsabile pentrucomplicații ale diabetului, cum ar fi afectarea nervilor și cataracta.

Renunță la zahărul adăugat și te vei simți mai bine!

Vezi galeria 4 fotografii

Pentru ce se utilizează glucoza?

Glucoza esteprodusă industrial din amidon(obținut din porumb, orez, grâu, secară sau cartofi) prin hidroliză enzimatică folosind amilază sau acizi. Apoi se face siropul de glucoză din glucoză, careeste folosit, printre altele, în producția de produse de cofetărie, cum ar fi bomboane, toffee și pomade de cofetărie.

În alimenteglucoza este folosită ca îndulcitor, umectant sau pentru a adăuga volumși a crea o senzație moale în gură.

Glucoza și-a găsit aplicație și în medicină. Glucoza, ca soluție intravenoasă,se află pe lista de medicamente esențiale a Organizației Mondiale a Sănătățiiși este utilizată în:

  • deshidratare hiper- și izootonică,
  • hipoglicemie (de exemplu, după supradozaj cu insulină),
  • profilaxia și tratamentul cetoacidozei și acidozei în cazuri de foame,
  • în afectarea parenchimului hepatic,
  • nutriție parenterală,
  • perioadă de recuperare,
  • porfirie,
  • stări de hipovolemie ca mijloc de creștere pe termen scurt a volumului de sânge circulant,
  • ca solvent sau diluant de medicamente, de exemplu compuși de potasiu și magneziu.

Glucoza este disponibilă și sub formă de tablete sau pulbere casupliment alimentarși este folosită ca supliment:

  • deficit de glucoză în organism cauzat de hipoglicemia post-insulină,
  • deficiențe de glucoză asociate cu pofta de nicotină la fumători sau la persoanele aflate în perioada de abstinență de nicotină,
  • o dietă cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați.

Citește și: Glicemia (glucoza) - test. Standarde, rezultate [TABEL]

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă pentru diabetici nu trebuie să însemne sacrificii! Profită de JeszCoLubisz - un sistem alimentar inovator al Ghidului de sănătate. Bucurați-vă de un plan personalizat și de îngrijirea constantă a unui dietetician. Mănâncă ceea ce îți place, ajută-ți corpul cu boli, arată și simți-te mai bine.

Află mai multe

Indicele glicemic este o clasificare a alimentelorbazată pe efectul acestora asupra nivelului de glucoză din sânge la 2-3 ore după consum. Cu cât este mai mare indicele glicemic al produsului, cu atât este mai mare nivelul glicemiei după consum.

Produsele cu un indice glicemic ridicat sunt, de exemplu, cartofii, fulgii de porumb, pepenele verde, bagheta. Produsele cu un indice glicemic scăzut sunt, de exemplu :

  • nuci,
  • vinete,
  • salată verde,
  • linte,
  • spanac,
  • mandarine.

Multe diete populare din întreaga lume se bazează pe alimente cu un indice glicemic scăzut, deoarece se crede că au un efect benefic asupra sănătății. Un astfel de regim este dieta Montignac.

Despre autorDr. Karolina Karabin, biologmolecular, diagnostician de laborator, Cambridge Diagnostics PolskaBiolog de profesie, specializat in microbiologie, si diagnostician de laborator cu peste 10 ani de experienta in munca de laborator. Absolvent al Colegiului de Medicină Moleculară și membru al Societății Poloneze de Genetică Umană, șef de granturi de cercetare la Laboratorul de Diagnostică Moleculară din cadrul Departamentului de Hematologie, Oncologie și Boli Interne al Universității de Medicină din Varșovia. A susținut titlul de doctor în științe medicale în domeniul biologiei medicale la Facultatea I de Medicină a Universității de Medicină din Varșovia. Autor al multor lucrări științifice și populare în domeniul diagnosticului de laborator, al biologiei moleculare și al nutriției. Zilnic, în calitate de specialist în domeniul diagnosticului de laborator, conduce departamentul de conținut la Cambridge Diagnostics Polska și cooperează cu o echipă de nutriționiști de la CD Dietary Clinic. Împărtășește cunoștințele sale practice despre diagnosticarea și terapia dietetică a bolilor cu specialiștii la conferințe, sesiuni de formare și în reviste și site-uri web. Este deosebit de interesată de influența stilului de viață modern asupra proceselor moleculare din organism.

Citiți mai multe articole de la acest autor

Sondă

Categorie:

Ce mănânci