Uleiul din samburi de struguri se obtine prin extractia din seminte zdrobite, care sunt un produs rezidual in productia de vin. Deci este sănătos uleiul din semințe de struguri?

Semințele de struguri, care sunt materia primă pentru producerea uleiului, sunt un deșeu rezultat din producerea vinului de struguri. De multe sute de ani semințele nu au fost folosite. În prezent, tehnologiile moderne fac posibilă obținerea uleiurilor chiar și din semințe oleaginoase atât de puține precum semințele de struguri și zmeură.

Uleiul se obține prin extracția din sâmburi de struguri zdrobiți, cel mai adesea cu utilizarea de solvenți organici și de temperatură în altă, deoarece doar presarea mecanică este prea ineficientă. Uleiurile presate la rece care utilizează numai metode mecanice, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de nucă de cocos nerafinat, sunt considerate a fi mult mai valoroase pentru sănătate.

Ulei din semințe de struguri - valoare nutrițională

Uleiul din samburi de struguri are o culoare galben deschis, este transparent si nu contine sedimente. Are o aromă foarte blândă, practic este fără gust și inodor. Valoarea calorică a uleiului din semințe de struguri este foarte asemănătoare cu cea a altor uleiuri vegetale - 100 g furnizează 880 kcal.

Uleiul din semințe de struguri este format din aproape 100% grăsimi:

  • acid linoleic (nesaturat din familia omega-6) - 69,6%,
  • acid oleic (nesaturat din familia omega-9) - 15,8%,
  • acid palmitic (saturat) - 7%,
  • acid stearic (saturat) - 4%,
  • acid palmitoleic (nesaturat din familia omega-7) - mai puțin de 1%,
  • acid alfa-linolenic (nesaturat din familia omega-3) - 0,1%.

Ingredientele rămase ale uleiului sunt 0,8 până la 1,5% substanțe nesaponificabile, care includ fenoli (tocoferoli) și steroli (campesterol, beta-sitosterol și stigmasterol). Uleiul contine multa vitamina E - 3,9 mg intr-o lingura, care acopera 19% din necesarul zilnic. Prezența vitaminei E și a tocoferolilor, care sunt antioxidanți, conferă uleiului stabilitate și încetinește procesele de oxidare care înrăutățesc calitatea grăsimilor.

Ulei din semințe de struguri - proprietăți

Vitamina E, prezentă în uleiul de semințe de struguri, reglează nivelul colesterolului din sânge, este un antioxidant și ajută la protejarea organismului împotriva a numeroase boli cauzate de liber.radicalilor, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos si echilibrului organismului, protejeaza celulele impotriva imbatranirii si imbunatateste aspectul pielii. Uleiul din semințe de struguri nu este cea mai bogată sursă de vitamina E, dar oferă o mulțime de ea.

Spre deosebire de struguri, uleiul de semințe al acestui fruct nu are multe beneficii pentru sănătate. Din cauza prezenței unor cantități foarte mari de acizi grași omega-6 și a raportului nefavorabil dintre omega-6 și omega-3, acest ulei nu este recomandat într-o dietă echilibrată, pro-sănătate. Consumul excesiv de acizi grași omega-6 contribuie la dezvoltarea inflamației cronice și crește riscul apariției multor boli.

Ulei din semințe de struguri și struguri

Uleiul din semințe de struguri este uneori comparat pentru beneficiile sale pentru sănătate cu strugurii, care sunt larg cunoscuți pentru efectele lor benefice asupra organismului. Cu toate acestea, această comparație are puțin de-a face cu realitatea.

Resveratrolul și ceilalți antioxidanți responsabili de efectele strugurilor asupra sănătății se găsesc în fructe, în principal în și chiar sub piele. Semințele de struguri conțin cantități mari de proantocianidine antioxidante, dar nu se găsesc în ulei deoarece nu se dizolvă în el.

Un alt „truc de marketing” este acela de a prezenta uleiul de sâmburi de struguri ca o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați, acizi grași esențiali, care trebuie să fie furnizați împreună cu dieta. Este adevărat, dar nu se menționează că acest ulei conține aproape exclusiv acizi grași omega-6 (aproximativ 70%) cu cantități neglijabile de omega-3 (0,1%) sau se subliniază în mod eronat rolul omega-6 în sănătate.

Atât acizii grași omega-6, cât și omega-3 sunt importanți pentru organism, dar dieta modernă oferă prea mult omega-6, în timp ce este deficitară în omega-3. Recomandată de specialiști, proporția consumului de omega-6 față de omega-3 este de la 1:1 la 10:1, în timp ce în uleiul de semințe de struguri este de 700:1.

Pentru a evita problemele de sănătate legate de deficiența de acizi grași omega-3, ar trebui să vă limitați sursele alimentare de omega-6, deoarece ambii acizi grași concurează pentru aceleași căi metabolice, un exces de omega-6 împiedică utilizarea omega-3 și cheia este echilibrul dintre ele în organism.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul inovator de alimentație online al Ghidului de sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de contactul constant cu un dietetician și multe altelefuncționalități astăzi!

Află mai multe

Ulei de semințe de struguri - efect negativ asupra sănătății

Datorită proporției nefavorabile de acizi grași omega-6 și omega-3, consumul de ulei de semințe de struguri vă poate afecta negativ sănătatea. Riscurile pentru sănătate asociate cu consumul excesiv de acizi grași omega-6 în dietă sunt: ​​

  • afectarea sistemului imunitar și intensificarea proceselor inflamatorii, care are ca rezultat, printre altele, risc crescut de boli de inimă, ateroscleroză, cancer, îmbătrânire mai rapidă și susceptibilitate mai mare la infecții;
  • efect advers asupra profilului lipidic;
  • dezechilibru hormonal și tulburări ale glandei tiroide, care duc la inflamație cronică. Un nivel ridicat de omega-6 contribuie la perturbarea producției de hormoni sexuali, hormoni responsabili de buna dispoziție și afectează negativ funcționarea glandei tiroide;
  • influență asupra creșterii în greutate prin inflamația cronică și inducerea tulburărilor hormonale.

Beneficiile vitaminei E din uleiul de sâmburi de struguri sunt mult mai mici decât riscurile de exces de acizi grași omega-6 din dieta ta. Uleiul din semințe de struguri nu este o grăsime recomandată pentru o dietă sănătoasă, mai ales că vitamina E poate fi obținută din numeroase alte surse.

De ce merită să încerci strugurii?

Ulei din samburi de struguri - aplicare

Uleiul din semințe de struguri nu este potrivit pentru prăjire, în ciuda temperaturii ridicate a fumului (216 grade C). Acest lucru se datorează compoziției acizilor grași. Acest ulei conține în principal acizi grași polinesaturați, care reacționează foarte rău la temperaturi ridicate și la accesul la aer - suferă oxidare și transformări, ducând la formarea de compuși nocivi pentru sănătate.

Grăsimile pentru prăjit ar trebui să conțină maximum 15% acizi grași polinesaturați, iar uleiul din semințe de struguri conține aproape 70% dintre aceștia. Teoretic, poate fi folosit rece ca adaos la salate, dar din cauza compoziției acizilor grași nefavorabile sănătății, uleiul din semințe de struguri nu este recomandat pentru consum.

O cantitate mică de ulei de semințe de struguri nu este de așteptat să provoace efecte negative asupra sănătății, totușiaceastă grăsime ar trebui folosită numai ca aditivși nu ca ulei de bază în dieta ta .

Uleiul din semințe de struguri este adesea folosit în cosmetologie. Este excelent pentru hidratarea pielii, ajută la reducerea ridurilor și la eliminarea coșurilor, iar sub formă de mască, îmbunătățește starea părului uscat și casant.

Categorie:

Ce mănânci