Vegetarienii mănâncă mai ales alimente vegetale, dar în unele soiuri de vegetarianism includ și cantități mici de alte alimente. Prin urmare, dietele vegetariene individuale diferă unele de altele. Aflați ce mănâncă cei care mănâncă vegani și ce alimente exclud cruditățile și fructele din dieta lor.

Regula de bază a vegetarienismului este să excludeți carnea din dieta dumneavoastră. Alimentele recomandate sunt legumele, fructele, cerealele și produsele lactate. În limitele vegetarianismului există însă direcții, fiecare postulând moduri diferite de a mânca. Printre acestea poti gasi diete extrem de restrictive, dar si moderate, mai apropiate de traditia noastra culinara, mai prietenoase cu palatul.

Vegani riguroși și semivegetarieni ocazionali

Cea mai radicală formă de vegetarianism esteveganismul . Susținătorii acestei diete mănâncă numai alimente pe bază de plante. Ei nu mănâncă carne și produsele acesteia sau alimente de origine animală: lapte, ouă, brânză, grăsimi animale și gelatină. Veganii nu poartă blană, nu cumpără articole de șelărie.

Varietățile extreme de veganism includ: raw foodism, fructarism și dieta macrobiotică a Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarismul exclude din dietă toate felurile de mâncare gătite, permițând doar legumele și fructele crude și sucurile acestora imediat înainte de consum.

Susținătorii acestei diete demonstrează că în timpul gătirii, fiecare aliment degenerează, provoacă procese de putrezire în tractul digestiv și este toxic pentru întregul organism. Fructarismul înseamnă să mănânci numai fructe crude. În dieta Schnitzer , alimentul de bază sunt cerealele (în principal grâul) care sunt măcinate chiar înainte de consum. Legumele, fructele, nucile și leguminoasele sunt consumate numai ca suplimente alimentare.

Mâncarea de bază propusă de Schnitzer este o ciupercă de 6 grame de grâu măcinat, 11 grame de apă rece, o linguriță de suc de lămâie, măr sau alte fructe ras și câteva nuci. Un astfel de muesli este consumat la micul dejun. Alte soiuri de vegetarianism permit consumul anumitor produse de origine animală.

Lacto-vegetarianismul vă permite să includeți lapte și produse lactate în dieta dumneavoastră pe bază de plante. În ovo-vegetarianism, pe lângă legume și fructe, puteți mânca și ouă.Lacto-ovo-vegetarianismul presupune consumul de produse vegetale, lapte, produsele sale și ouă.

În vegetarianismul moderat, adică semi-vegetarianismul, legumele și fructele constituie 75% din populație. rația zilnică. Susținătorii acestei diete mănâncă aproximativ 10 grame de carne slabă de 2-3 ori pe săptămână (cel mai adesea pește, mai rar carne de pasăre și vițel), până la 6 ouă pe săptămână și beau mult lapte.

Beneficiile unei diete vegetariene

Experții sunt de acord că o dietă vegetarianăechilibrată cu nutrienți , bogată în produse vegetale și suplimentată cu produse de origine animală, asigură o sănătate bună și bunăstare și chiar longevitate. Seamănă cu o nouă piramidă nutrițională, în care baza dietei zilnice sunt cerealele, legumele, fructele, varza și leguminoasele.

Consumând mai multe produse vegetale, persoanele care urmează o dietă fără carne oferă organismului mai mulți carbohidrați complecși, fibre și vitamine de care are nevoie. Antioxidanții (vitaminele C, E și beta-carotenul) conținute în legume și fructe protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Vegetarienii sunt în general mai slabi - fibrele reglează digestia și îi fac să se simtă sătui, așa că mănâncă mai puțin și mănâncă bine. Este mai puțin probabil să sufere de diabet, pietre la rinichi și la ficat și să aibă un nivel mai scăzut de colesterol din sânge.

Important

Terapie eficientă

Rezultate interesante au fost obținute în 1990 de medicul american Dean Ornish, care a folosit o dietă vegetariană săracă în grăsimi la unii pacienți cu boală coronariană. Continea in principal produse derivate din plante (cereale, seminte de leguminoase, nuci, legume, fructe), pe care pacientii le consumau in voie. Pe de altă parte, alimentele de origine animală au fost restricționate: o cană de lapte degresat sau iaurt și albuș de ou pe zi. Persoanele cu hipertensiune arterială au fost nevoite să-și reducă aportul de sare. Toată lumea a încetat să mai bea cafea și să mai fumeze. Au făcut exerciții fizice și au făcut cel puțin o jumătate de oră de mers pe jos în fiecare zi. De două ori pe săptămână s-au întâlnit cu un psiholog care i-a ajutat să persevereze în noul lor stil de viață și i-a învățat să mediteze. După câteva luni, cea mai mare parte a sănătății s-a îmbunătățit (majoritatea la cei cu cea mai mare ateroscleroză).

Vegetarianism extrem, periculos pentru sănătate

Medicii și nutriționiștii, totuși, avertizează împotriva dietelor vegetariene extreme. De ce? Pentru ca este greu sa le compune in asa fel incat sa ofere organismului toti nutrientii necesari. În Occident, veganii își cumpără mâncarea în principal din magazinele specializate, care vând fructe și legume necontaminate cu substanțe chimice și produse vegetale îmbogățite cuvitamine esențiale (de exemplu, D, B12 și acid folic) și fier bine absorbit.

O astfel de piață tocmai se așteaptă aici. O dietă fără produse de origine animală poate avea un efect negativ asupra sănătății, în special a copiilor și adolescenților. Plantele conțin mult mai puține vitamine B decât carnea și produsele sale. Deși vitamina B1 se găsește și în cereale, leguminoase, legume și nuci, deoarece vegetarienii consumă o mulțime de carbohidrați, organismul lor are o nevoie mai mare de această vitamină și este dificil să-i satisfacă fără să mănânce deloc produse de origine animală.

Eliminarea lor din dietă riscă, de asemenea, deficit de vitamina B12 și anemie. Lipsa laptelui și a produselor lactate cauzează deficiență de calciu și eșecul de a include chiar și cantități mici de produse de origine animală în dietă - inclusiv vitamina D.

Să fii vegetal este doar o modă? Sau poate limitarea consumului de carne și produse de origine animală poate schimba cu adevărat soarta lumii? Joanna Lotkowska și Marcin Tischner de la ProVeg Polska au vorbit despre faptele și miturile legate de a fi legume în programul lui Michał Poklękowski Drogowskazy pe Eski Rock:

Categorie:

Diete