Kohlrabi este o legumă care are multe beneficii nutriționale. Conține aproape toate vitaminele și elementele minerale și luteină care protejează ochii. Cu toate acestea, puțini oameni știu că este o sursă de izotiocianine și indoli - substanțe care protejează organismul împotriva dezvoltării cancerului. Verificați ce alte proprietăți și valori nutriționale are guli-rave.

Kohlrabieste în strânsă legătură cu salata verde, varza, broccoli, kale și conopida. Conține o mulțime de vitamine și minerale. Este o sursă bună de vitamina C și vitamine B. Kohlrabi din Polonia este o plantă populară cultivată.

Kohlrabi - proprietăți împotriva cancerului

Kohlrabi, ca și alte legume cu frunze verzi, are proprietăți împotriva cancerului. Potrivit unui studiu publicat de oamenii de știință chinezi de la Asociația Americană pentru Cercetarea Cancerului din Chicago în 2012, guli-rabe - împreună cu salata verde, varza, broccoli, kale și conopida - reduce riscul de cancer de sân și chiar ajută la depășirea bolii. 5.000 de oameni au participat la experiment. femei cu acest cancer în diferite stadii.

S-a dovedit că femeile care consumau aproximativ 1 kg de legume crucifere pe zi în decurs de 3 ani de la diagnosticare au un risc mai mic de moarte prematură. În plus, riscul de revenire a cancerului a scăzut.

Compușii cu sulf sunt responsabili pentru proprietățile anticancerigene ale gus-rabe -glucozinolați , care se descompun în două substanțe:izotiocianațișiindoli .

Merită să știți că wasabi (165-281 mg / 100 g) și hreanul (12-160 mg / 100 g) sunt deosebit de bogate în glucozinolați, precum și legumele aparținând familieiCrucifere- conopida (23-43 mg / 100 g), ridiche neagră (81-92 mg / 100 g), broccoli (crud - 19-127 mg / 100 g), varză kale, creson (20-658) mg / 100 g).

100 g de guli-rabe conțin 40-52 mg din aceste substanțe.

Oamenii de știință subliniază, totuși, că pentru a determina mecanismele exacte de acțiune ale acestor substanțe, sunt necesare cercetări suplimentare, atât pe modele animale, cât și pe oameni.

Îți va fi de folos

Valoarea nutritivă a guli-rabe crud / gătit (în 100 g)Valoare energetică - 27/29 kcal Proteine ​​totale - 1,70 / 1,80 g Grăsimi - 0,10 / 0,11 g Carbohidrați -6,20 / 6,69 g (inclusiv zaharuri simple 2,60 / 2,80) Fibre - 3,6 / 1,1 gVitamineVitamina C - 62/54 mg Tiamina - 0,050 / 0,040 mg Riboflavina - 0,020 mg - 0,020 mg 0,400 / 0,390 mg Vitamina B6 - 0,150 / 0,154 mg Acid folic - 16/12 µg Vitamina A - 36/35 UI Vitamina E - 0,48 / 0,52 mg Vitamina K - 0,1 / 0,1 µg Minerali Calciu - 24/25 mg Fier - 0,40 /0,40 mg Magneziu - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Potasiu - 360/340 mg Sodiu - 20/21 mg Zinc - 0,03 / 0,31 mgSursa datelor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kohlrabi - proprietăți fungicide și bactericide

Izotiocianinele și indolii au, de asemenea, proprietăți fungicide și bactericide. Ei pot lupta, printre altele bacterieH. pylori , care în cele mai multe cazuri este responsabil pentru dezvoltarea ulcerelor gastrice și duodenale.

Prin urmare, consumul regulat de guli-rabe și alte legume crucifere poate reduce probabilitatea de a dezvolta această boală.

Kohlrabi pentru ochi sănătoși

Kohlrabi este o sursă de luteină - o substanță care este esențială pentru buna funcționare a vederii. Luteina este un pigment galben (la unele legume este mascat de pigmentul de planta verde - clorofila), care se acumuleaza in cea mai mare cantitate in macula ochiului, responsabila de procesul corect al vederii. De asemenea, protejează ochiul de radiațiile UVA și UVB.

Trebuie reținut, totuși, că luteina își pierde proprietățile sub influența gătirii lungi sau chiar a tăierii legumelor cu un cuțit de metal.

Vezi galeria cu 10 fotografiiImportant

Comestibile este atât tulpina groasă, sferică, pe care experții o numesc „măr” (poate fi verde, gălbui sau albăstrui, în nuanță violet), cât și frunzele de pe pețioli lungi, care sunt mai bogate în sănătate- substanțe de promovare. Frunzele conțin mult mai multă vitamina C, proteine ​​și calciu în comparație cu bulgări.

Frunze de guli-rave pentru anemie

Frunzele de guli-rave sunt o comoară de fier. Prin urmare, acestea ar trebui incluse în dietă, în special de către persoanele care se luptă cu anemie rezultată dintr-o deficiență a acestui element.

Frunze de guli-rave pentru curățarea organismului

Frunzele de guli-rave sunt un tezaur de clorofilă - un compus care are proprietăți detoxifiante. Susține activitatea ficatului în procesul de eliminare a toxinelor din organism și, de asemenea, reglează perist altismul intestinal, inhibă inflamația și accelerează vindecarea rănilor.

Kohlrabi și slăbire

Kohlrabi ar trebui să fie inclus în dieta persoanelor care slăbesc. Kohlrabi are un conținut scăzut de calorii (27 kcal / 100 g) și poate fi ronțăit în loc de dulciuri sau chipsuri nesănătoase. În plus, conține fibre, care sunt parte integrantă a dieteislăbire.

Kohlrabi - utilizare în bucătărie

Tinerii guli-rabe sunt crocanți, delicat la gust, dulce, așa că cel mai bine este să-i mănânci cruzi, de exemplu feliați. În această formă, păstrează cea mai mare valoare nutritivă. Kohlrabi aparține grupului de legume cu un conținut de 5-10 la sută. carbohidrați, ceea ce înseamnă că diabeticii îl pot mânca practic fără restricții.

Pe de altă parte, cele mai vechi, care sunt mai dure, sunt perfecte pentru încălzire. Ele pot fi fierte, coapte și înăbușite. Puteți, de asemenea, să scobiți centrul și să-l umpleți. În plus, guli-rabe este potrivit pentru supe, salate și caserole.

Pe de altă parte, ungurii mănâncă guli-rave ca sparanghelul - tăiați fâșii și gătiți cu sos iute. Pe de altă parte, frunzele tinere pot fi tăiate ca pătrunjelul și adăugate la o salată sau salată.

Kohlrabi - cum se cumpără și cum se păstrează?

Alegeți guli-rabe mici sau medii (cele mai mari pot fi tari și fibroase), care au frunze rigide, verzi, fără semne de îngălbenire. Înainte de a cumpăra guli-rabe, luați-l în mână și verificați cât cântărește - ar trebui să fie mai greu decât indică dimensiunea sa.

Kohlrabi (tuberculi fără frunze) se poate păstra la temperatura camerei timp de 2-3 zile, iar la frigider, într-o pungă de plastic, până la o săptămână. Cu toate acestea, pot rezista la temperaturi scăzute până la 2 zile.

Categorie:

Ce mănânci